Courgettes marinées sans cuisson rapides à l’huile, vinaigre et citron et avec plein d’épices et d’arômes, un délice. Ne les avez-vous jamais préparées de cette façon avec des courgettes crues ? Pensez que les courgettes ont un apport calorique vraiment faible, il suffit de penser que sur 100 grammes seulement 11 sont des calories, un véritable allié en cuisine pour ceux qui sont attentifs. Cela n’exclut pas la source de vitamines et de sels minéraux comme le potassium par exemple dont la courgette est très riche, généralement les légumes de cette couleur sont riches en chlorophylle, magnésium et polyphénols.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 175,44 (Kcal)
- Glucides 2,36 (g) dont sucres 0,24 (g)
- Protéines 1,53 (g)
- Matières grasses 18,89 (g) dont saturé 2,71 (g)dont insaturés 0,11 (g)
- Fibres 0,71 (g)
- Sodium 195,72 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 85 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g courgettes
- 120 g huile d'olive extra vierge
- 30 g jus de citron
- 50 g vinaigre de cidre
- 1 gousse ail
- 3 g sel
- 1 brin menthe (fraîche)
- 6 g piment frais
- 1 cuillère à café origan séché
- q.s. poivre noir
Outils
- Mandoline
- Bol
- 2 Bocaux
Étapes
Après avoir lavé les courgettes, laissez la peau et avec la mandoline coupez-les en tranches.
Dans un grand bol, commencez à les assaisonner avec du sel, de l’origan et du citron,
l’ail coupé en morceaux et le vinaigre de cidre,
menthe fraîche, persil et à votre goût aussi du piment frais.
Terminez avec l’huile d’olive extra vierge et le poivre noir moulu à l’instant.
Mélangez bien tous les ingrédients et laissez reposer les courgettes assaisonnées pendant quelques heures avant de les servir.
Généralement, pour servir les courgettes rapides à l’huile, je les dispose dans des bocaux en verre et ajoute l’étiquette avec les ingrédients, une petite attention pour mes invités.
FAQ (Questions et Réponses)
Combien de temps peut-on conserver les courgettes marinées sans cuisson ?
Les courgettes marinées sans cuisson peuvent se conserver pendant une semaine même si elles sont crues, le citron et le vinaigre les préservent.
Quelles courgettes puis-je utiliser pour les préparer marinées sans cuisson ?
Certainement les courgettes recommandées car plus tendres sont les romaines, vous pouvez les choisir petites et de saison encore pour peu de temps.
