Les brazadlin sont des biscuits maison très simples, gourmands et friables, typiques de Ferrare et de sa province. Dans la consistance et la saveur, ils sont tout à fait similaires à la Brazadela classique (dont ils rappellent aussi le nom) : ce sont de petits beignets parfaits à tremper dans le lait, le thé ou le vin blanc en fin de repas. Les ingrédients sont simples et authentiques, et leur préparation est vraiment très facile… essayez cette recette vous aussi !
Voici d’autres idées gourmandes:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 20 biscuits
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Émilie-Romagne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 221,96 (Kcal)
- Glucides 34,18 (g) dont sucres 13,70 (g)
- Protéines 4,26 (g)
- Matières grasses 8,41 (g) dont saturé 5,20 (g)dont insaturés 3,03 (g)
- Fibres 0,65 (g)
- Sodium 51,35 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 56 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 290 g farine 00
- 125 g sucre (+ 1 cuillère à soupe pour la surface)
- 90 g beurre
- 2 œufs (moyens)
- 8 g levure chimique pour gâteaux
- zeste de citron
- 1 cuillère à soupe liqueur d’anis
- 1 pincée sel
Outils
- Plaque de cuisson
- Papier cuisson
- Bol
- Casserole
Préparation
Faites fondre le beurre dans une casserole (ou au micro-ondes) et laissez-le refroidir.
Cassez les œufs dans un récipient, en gardant de côté environ une demi-cuillère à soupe de blanc d’œuf, qui vous servira plus tard. Ajoutez une pincée de sel et battez-les avec une fourchette.
Mélangez dans un bol la farine, le sucre, la levure et le zeste râpé de la moitié d’un citron non traité.
Formez un puits au centre et versez-y le beurre fondu et la liqueur d’anis. Mélangez, ajoutez les œufs battus et mélangez, d’abord avec une cuillère puis avec les mains. Vous obtiendrez une pâte homogène, semblable à une pâte sablée souple.
Divisez la pâte en 20 boules de environ 30 g chacune. Arrondissez-les en les faisant rouler entre les paumes des mains, puis placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Badigeonnez la surface avec le blanc d’œuf mis de côté et saupoudrez avec un peu de sucre semoule, ou ajoutez du sucre en grains (1).
Placez la plaque dans un four statique à 180° (ou ventilé à 170°) et faites cuire les biscuits pendant 18-20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés (2).
Les brazadlin sont prêts, sortez-les immédiatement du four et laissez-les bien refroidir.
Ils se conservent friables pendant plusieurs jours, dans une boîte à biscuits.
Conseils et notes
Ajustez toujours les temps et méthodes de cuisson en fonction des caractéristiques de votre four.
Pour aller plus vite, vous pouvez pétrir dans le robot, avec crochet à feuille (fouet K).
Vous pouvez décorer la surface avec des grains de sucre, au lieu de sucre semoule.
Vous pouvez remplacer l’anis par une autre liqueur à votre goût.
Vous pouvez badigeonner la surface avec du lait, à la place du blanc d’œuf.
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