Roulés de blanc de poulet et aubergines mais aussi courgettes ou poivrons, excellent avec les légumes une combinaison gagnante comme le poulet avec les pommes de terre! Le 2 octobre, en plus de la fête des grands-parents, on célèbre la septième édition du Pollo Arrosto Day, un marathon social organisé par les associations de producteurs de viandes blanches pour promouvoir ces viandes blanches précieuses et excellentes et inciter à leur consommation. Dans sa simplicité, le poulet rôti aux pommes de terre surpasse sans coup férir même les huîtres et le champagne, connu et très apprécié par toutes les cultures dans le monde. Moi-même, je me souviens que mon grand-père réunissait ma famille avec mes oncles et mes cousins le 15 août, et on avait l’habitude de cuisiner le poulet avec des pommes de terre et de servir un demi-poulet par personne, une vraie et belle fête de famille. Aujourd’hui, mon plat préféré reste toujours le blanc de poulet auquel j’ai ajouté les aubergines, des roulés simples et cuits au four, sans lactose et donc aussi adaptés à ceux qui y sont intolérants.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 211,52 (Kcal)
- Glucides 11,55 (g) dont sucres 3,02 (g)
- Protéines 25,39 (g)
- Matières grasses 7,73 (g) dont saturé 1,34 (g)dont insaturés 0,91 (g)
- Fibres 2,67 (g)
- Sodium 366,59 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g blanc de poulet
- 200 g aubergines (en tranches)
- 30 g chapelure
- Demi cuillère à café paprika
- 20 g huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café sel
- q.s. poivre
- Quelques brins persil
Outils
- Trancheuse
- Cure-dents
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
Étapes
J’ai coupé les aubergines avec la trancheuse (sans enlever la peau) pour avoir des tranches fines et toutes égales, aujourd’hui il est possible d’avoir cette machine à la maison à des prix dérisoires et de bonne qualité presque comme les trancheuses professionnelles.
Si vous ne disposez pas d’une trancheuse, vous pouvez couper les aubergines fines en utilisant un couteau approprié.
Répartissez sur les tranches d’aubergine du sel et de l’huile d’olive extra vierge et posez un morceau de blanc de poulet pour couvrir la moitié de l’aubergine, ajoutez encore une pincée de sel, d’huile et de persil.
Roulez les aubergines avec le blanc de poulet à l’intérieur et fixez-les avec un cure-dents.
Placez les roulés sur la plaque avec du papier sulfurisé, une pincée de sel, de l’huile d’olive extra vierge et de la chapelure avec une cuillère à café de paprika mélangés ensemble. Faites cuire au four à 190° pendant 25 minutes.
Vous pouvez accompagner votre plat d’une sauce au yaourt comme la Tzatziki fraîche et légère.
Voici les roulés prêts.
FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on préparer les roulés de blanc de poulet et aubergines avec des tranches de dinde?
Oui bien sûr, si vous souhaitez les préparer avec de la viande blanche, la dinde est certainement aussi bonne que le poulet.
