Zampone avec chou glacé, une recette super délicieuse qui vous fera aimer cette charcuterie non seulement à côté des lentilles habituelles. Avec seulement deux ingrédients principaux (zampone et chou), ce plat sera très simple et rapide à préparer. Vous réaliserez que le goût aigre-doux du chou se marie parfaitement avec celui du zampone. L’huile d’olive extra vierge est ajoutée seulement à la fin, si cela s’avère trop sec ou maigre.
Habituellement pendant la période de Noël, lorsque le zampone et le cotechino sont faciles à trouver, j’en fais définitivement une réserve pour les consommer pendant la saison hivernale. Aujourd’hui, je vous propose l’association avec le chou, mais il existe de nombreuses autres recettes qui le rendent très appétissant : avec la purée, avec les pâtes, avec la courge, bref, avec ce que vous aimez le plus.
Si vous aimez le cotechino, le zampone et le chou, alors ne manquez pas les prochaines recettes :
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 1 zampone ou cotechino précuit
- 500 g chou
- 2 verres d'eau
- 1 cuillère et demie de sucre
- q.s. sel
- 2 cuillères vinaigre
- q.s. huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Poêle
- 1 Casserole
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
Préparation
Avant de penser au chou, faisons cuire le zampone (ou cotechino) précuit, en suivant les instructions indiquées sur l’emballage et laissons refroidir. Effeuillons le chou sans jeter une seule feuille, divisons-le en deux et coupons-le en lanières. Lavons-le soigneusement, mettons-le à égoutter et plaçons-le directement dans la poêle antiadhésive.
Ajoutons l’eau nécessaire, le sucre, ajustons le sel, couvrons avec un couvercle et laissons mijoter environ 15 minutes à feu moyen.
Pendant ce temps, coupons le zampone en tranches, en nous ajustant aux portions. Ajoutons le vinaigre au chou et continuons la cuisson pendant encore 5 minutes, toujours avec le couvercle. Enfin, incorporons également le zampone, augmentons le feu et laissons cuire encore quelques minutes, de façon à ce que les ingrédients prennent du goût.
À ce stade, il ne reste plus qu’à disposer notre Zampone avec chou glacé sur un plat de service. Servons-le immédiatement, bien chaud, et si nécessaire, ajoutons un filet d’huile d’olive extra vierge.
Conseils
Nous pouvons conserver le Zampone avec chou glacé dans le réfrigérateur, pendant quelques jours mais dans un récipient hermétique.
Il est aussi possible de le congeler pendant quelques mois, mais décongelons-le ensuite dans le réfrigérateur et jamais à température ambiante.
