Le gâteau aux pommes d’Alessandra Spisni, un gâteau très moelleux et parfumé, avec un procédé particulier dans la préparation: en effet, les pommes sont coupées en tranches puis passées dans le beurre, de cette façon, une fois cuit, le gâteau reste moelleux et très beurré.
Pour ceux qui ne connaissent pas Alessandra Spisni, elle est célèbre pour avoir été pendant des années une invitée régulière à La Prova del Cuoco, puis elle a ouvert une école à Bologne, elle est la reine de la pâte et elle a écrit de nombreux livres de cuisine.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6/8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le gâteau aux pommes d’Alessandra Spisni:
- 150 g sucre en poudre
- 4 œufs moyens (à température ambiante)
- 500 g pommes Golden
- 1 citron (zeste râpé)
- 150 g farine 00
- 150 g beurre
- 1 sachet levure chimique
- q.s. sucre glace
Outils pour le gâteau aux pommes d’Alessandra Spisni:
- 1 Moule
- 1 Robot pâtissier
- 1 Couteau
Étapes pour le gâteau aux pommes d’Alessandra Spisni:
Dans le robot pâtissier ou avec un fouet électrique, montez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange mousseux, presque blanc et au volume triplé.
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre et laissez-le bien tiédir.
Épluchez les pommes, divisez-les en deux et retirez le trognon, puis coupez chaque moitié encore en deux et tranchez les pommes pas trop finement et mettez-les dans un grand bol, ajoutez le zeste râpé du citron et mélangez bien.
Ajoutez le beurre désormais tiède et mélangez bien pour bien enrober toutes les pommes, puis ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique, mélangez bien pour que toutes les pommes soient bien farinées.
Enfin, ajoutez le mélange d’œufs et de sucre, mélangez-le bien aux pommes en veillant à ne pas casser les œufs ajoutés.
Tapissez un moule de 26/28 centimètres de papier sulfurisé, versez le mélange et nivelez-le bien, faites cuire dans un four déjà chaud à 170° pendant environ 40 minutes.
Laissez refroidir le gâteau aux pommes et avant de le servir saupoudrez-le abondamment de sucre glace.
Conseils:
Vous pouvez également utiliser un moule plus petit, dans ce cas, augmentez le temps de cuisson de 5/10 minutes.
