Risotto aux asperges et crevettes crémeux et savoureux comme celui du restaurant ! Un plat simple, léger et très savoureux, idéal pour apporter à table le goût authentique et les parfums du printemps.
Une richesse unique pour réaliser un plat exceptionnel, prêt en peu de temps, qui ne nécessite pas de préparation particulière.
Ingrédients qui se mélangent savamment, saveurs qui vont de pair avec harmonie, ce sont les tons qui donnent du caractère au risotto.
Le risotto aux asperges et crevettes est une recette à garder sous la main même lorsque vous avez des amis à dîner et que vous ne savez pas quoi improviser, un plat comme celui-ci vous sortira en effet de l’embarras du choix, vous conduisant à un plat qui plaît à tout le monde et qui vous fera briller.
Les asperges, ces délicieux légumes printaniers, sont très polyvalents et se marient très bien avec différents ingrédients, c’est pourquoi ils peuvent être utilisés en cuisine pour réaliser d’innombrables plats : risottos, pâtes et tartes salées n’en sont qu’un petit exemple.
Cela plaît aux grands comme aux petits, qu’ils soient classiques ou de poisson. Voici quelques précieuses idées à ajouter à votre livre de recettes !
Passons à la cuisine.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
- Puissance 439,18 (Kcal)
- Glucides 72,60 (g) dont sucres 4,26 (g)
- Protéines 16,66 (g)
- Matières grasses 8,16 (g) dont saturé 1,22 (g)dont insaturés 0,42 (g)
- Fibres 3,55 (g)
- Sodium 1 574,05 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Risotto aux asperges et crevettes
- 320 g riz Carnaroli
- 350 g crevettes (les surgelées conviennent aussi)
- 300 g asperges
- Demi oignon
- Demi verre vin blanc sec
- 1 bouquet persil
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- poivre
- carotte
- 1 branche céleri
- oignon
- q.s. poivre
- sel
Outils
- Casserole
Étapes
Risotto aux asperges et crevettes
Épluchez un oignon, épluchez la carotte et coupez-la en morceaux. Lavez soigneusement la branche de céleri, coupez-la en morceaux.
J’ai aussi ajouté des tiges d’asperges juste pour donner un goût et une saveur supplémentaires.
Mettez tous les légumes dans une casserole, ajoutez les grains de poivre, couvrez d’eau froide et portez à ébullition, réduisez le feu et laissez cuire pendant 35/40 minutes.
Une fois la cuisson terminée, filtrez le bouillon de légumes puis ajustez le sel.Votre base pour risotto est prête.
Nettoyez les asperges et éliminez la partie ligneuse, coupez les tiges en rondelles et réservez une poignée de pointes si vous souhaitez décorer le plat.
Blanchissez-les quelques minutes et mettez-les de côté.
Pour la recette, vous pouvez également utiliser des crevettes surgelées, c’est plus rapide évidemment et moins cher.
Dans le cas des crevettes fraîches, comme moi, nettoyez-les en enlevant la tête et la carapace.
Éliminez l’intestin à l’aide d’un cure-dent en le retirant sur le dos, lavez-les et tamponnez-les.
Prenez les crevettes (fraîches ou surgelées) et faites-les sauter à la poêle quelques secondes avec un filet d’huile.
Mettez-les de côté.
Coupez les pointes (en en gardant quelques-unes de côté, elles vous serviront pour la décoration) et coupez également les tiges en rondelles.
Cuisez les crevettes pendant quelques minutes dans une poêle antiadhésive avec un peu d’huile EVO.
À ce stade, émincez finement l’oignon et faites-le revenir avec de l’huile EVO dans une casserole.
Ensuite, versez le riz et faites-le griller.
Puis déglacez avec le vin blanc et commencez à ajouter des louches de bouillon à la fois.
Après environ 10-12 minutes, ajoutez les asperges, les crevettes, ajoutez encore du bouillon et du poivre noir moulu.
À la fin de la cuisson, liez à feu éteint avec de l’huile evo (ou avec du beurre) et du persil frais haché.
Dressez, garnissez avec quelques pointes d’asperges et servez votre risotto avec asperges et crevettes bien chaud !
Bon appétit.
Conseils
Ces légumes contiennent environ 25 calories pour 100 grammes, beaucoup d’eau et peu de glucides.”
De plus, ils sont excellents car ils apportent des minéraux, des vitamines et des fibres.
Pour cette raison, leur consommation est fortement recommandée dans une alimentation saine et équilibrée.
Comment reconnaître les asperges fraîches : il existe une astuce aussi simple qu’efficace : pliez délicatement la partie la plus proche de la pointe et assurez-vous qu’elle ne reste pas pliée.
Si cette recette vous a plu, cliquez sur plein d’étoiles, merci infiniment.
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