Quiche aux légumes. Une tarte rustique, très simple et bonne et polyvalente que vous pouvez personnaliser selon vos goûts.
Les bettes peuvent être remplacées par des épinards, des herbes, des chicorées ou des pousses de navet. Le résultat final sera tout aussi apprécié !
La base de la tarte aux bettes est une pâte folle sans beurre. Une recette facile et rapide qui se réalise avec peu d’ingrédients simples. Je vous laisse aussi la recette de la pâte folle intégrale .
De plus, cette base est utilisée presque immédiatement sans repos au réfrigérateur.
Je l’utilise maintenant pour toutes les tartes salées.
Si vous n’avez pas envie de la faire maison, vous pouvez acheter la pâte brisée prête à l’emploi ou la pâte feuilletée, mais je suis sûre qu’une fois essayée, vous n’achèterez plus les bases prêtes !
La garniture est réalisée avec des bettes, du fromage et un peu de lard coupé en dés. Le résultat final est une quiche moelleuse, savoureuse, délicieuse au goût délicat. Pour une version végétarienne, remplacez le lard par de la ricotta ou du fromage.
Les bettes sont bouillies et la garniture ne contient pas d’œufs entiers. La tarte aux bettes est excellente servie tiède ou froide.
Parfaite pour diverses occasions, en particulier : buffets, dîner informel avec des amis ou pique-nique de printemps.
Elle s’adapte à toutes les occasions, un plat unique parfait, pour enrichir un apéritif, à emporter chez des amis ou au bureau.
Cette quiche peut être cuite au four traditionnel, statique ou ventilé, ou dans la friteuse à air : les trois méthodes sont décrites dans la recette.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Economique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Friture à l'air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 359,59 (Kcal)
- Glucides 35,67 (g) dont sucres 2,19 (g)
- Protéines 14,56 (g)
- Matières grasses 19,30 (g) dont saturé 5,50 (g)dont insaturés 4,79 (g)
- Fibres 3,30 (g)
- Sodium 1 195,90 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Quiche aux légumes
- 1 kg bettes (ou épinards, mais soyez créatifs et mettez ce que vous voulez)
- 2 gousses ail (peut être remplacé par un oignon frais)
- 120 g lard (coupé en dés ou jambon cuit ou saucisson ou saucisse.)
- 60 g parmesan
- q.s. huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
- q.s. persil
- 250 g farine 00
- 100 ml eau
- 35 ml huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère vin blanc
- q.s. sel
Outils
- Friteuses à air
- Poêle
- Plat à gratin
- Casserole
Étapes
Quiche aux légumes
Mélangeons la farine, le sel, ajoutons l’huile puis l’eau et le vin blanc. Pétrissons jusqu’à obtenir une boule de pâte lisse et élastique, puis enveloppons-la dans du film alimentaire et laissons reposer pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, nettoyons et lavons les bettes, ébouillantons-les dans de l’eau salée pendant 5 minutes puis égouttons-les. Pressons-les pour éliminer toute l’eau et coupons-les avec une planche à découper et un couteau.
Hachons le lard, éminçons l’ail, ajoutons le lard et faisons revenir le tout ensemble dans une grande poêle.
Ajoutons les bettes pendant la cuisson et faisons évaporer toute l’eau résiduelle.
Mélangeons le tout avec du fromage râpé, du persil haché, du sel et du poivre pour obtenir une garniture homogène.
À ce point, après le temps de repos, étalons la pâte à l’aide d’un grand rouleau à pâtisserie pour tapisser un moule rond en laissant dépasser la pâte en excès.
Versons-y la garniture et couvrons avec une autre feuille de pâte, refermons avec les bords de pâte qui dépassaient, puis piquons la surface avec une fourchette.
Badigeonnons bien toute la surface avec de l’huile d’olive extra vierge.
Cuisson de la quiche dans un four déjà préchauffé, en mode ventilé à 200°, pendant environ 20-25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte prenne une belle couleur dorée.
Si vous avez un four statique, cuisez la quiche à 200° pendant environ 30-35 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Si vous avez une friteuse à air, préparez la quiche dans le panier de la friteuse, de la même manière que décrit dans la recette, puis cuisez-la à 200°C pendant environ 15-18 minutes, ou jusqu’à ce que les bords de la pâte soient dorés.
(Je rappelle que chaque four et friteuse a ses propres temps et degrés différents, donc vérifiez).
Sortez la quiche aux légumes du four, laissez-la reposer 5-10 minutes puis servez-la chaude ou tiède.
Bon appétit.
Conseils
La quiche aux légumes se conserve bien couverte au réfrigérateur pendant 3 jours.
Vous pouvez la congeler cuite jusqu’à 3 mois, mieux coupée en tranches pour décongeler uniquement les portions dont vous aurez besoin.
Si vous voulez la rendre encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter à la garniture 80 g de saucisson en morceaux.
Conseils
Vous pouvez conserver la quiche aux artichauts au réfrigérateur pendant 2 jours.
Si vous ne voulez pas utiliser de pommes de terre, vous pouvez remplacer par 250 grammes de ricotta bien égouttée.
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