Étapes

• 1. Laver, couper les extrémités et râper les courgettes avec une râpe à gros trous. Ensuite, mettre de côté dans une passoire, saler avec du sel fin et laisser égoutter leur eau de végétation.

  

• Astuces malines :
  Lorsque tu ajoutes le speck, essaie de le chauffer 30 secondes dans une poêle : il libère toute sa saveur et rend le gâteau encore plus irrésistible!

  

• 2. Dans un grand bol, battre avec un fouet à main les œufs, le yaourt et l’huile.
  3. Ajouter la farine, le parmesan, la levure, le sel et le poivre. Mélanger le minimum nécessaire pour amalgamer. Si la pâte est trop compacte, ajouter un peu de lait à température ambiante.

  

• 4. Incorporer les courgettes bien égouttées de l’eau de végétation en laissant environ une poignée de côté, la provolone en cubes et le speck en laissant une poignée de côté.
  5. Verser la pâte dans un moule à couronne (22 cm) tapissé de papier sulfurisé ou beurré et fariné. Lisser avec une cuillère.

  

• 6. Saupoudrer la surface de parmesan râpé, des courgettes et du speck mis de côté et enfourner dans un four statique à 175°C pendant environ 50 minutes. Toujours faire le test du cure-dent après 40-45 minutes.
  7. Laisser tiédir, démouler et servir!

  

• Cette recette est l’un de ces petits plaisirs maison que je prépare souvent, surtout quand je veux quelque chose de raffiné sans perdre trop de temps en cuisine.
  Elle me ramène aux dimanches de fin d’été, avec les courgettes fraîches du maraîcher qui abondent, et à ces moments où il en faut peu pour mettre sur la table un plat qui réunit toute la famille.
  La mœlleux de la couronne, le goût savoureux du speck et le parfum enveloppant du fromage transforment chaque tranche en une véritable gourmandise. Essaie-la et dis-moi si elle te conquiert comme elle nous a conquis!