Le gâteau de pain à la poêle avec des aubergines est une recette facile et rapide à préparer, parfaite pour réutiliser le pain rassis. C’est en fait un gâteau ou une focaccia réalisée avec du pain rassis, une manière de réutiliser et de ne pas gaspiller le pain. Sur notre blog, vous trouverez également d’autres idées pour recycler le pain ou le conserver de la meilleure façon, et cette recette est particulièrement astucieuse car elle nous permet non seulement de ne pas gaspiller le pain, mais dans ce cas aussi les aubergines que nous avons ajoutées à la pâte, la rendant ainsi plus moelleuse et savoureuse. De plus, pour ne pas allumer le four, nous avons pensé à cuire ce gâteau à la poêle, et le choix s’est révélé excellent car le gâteau a très bien cuit et était délicieux!
La préparation est très simple: nous préparons une pâte avec le pain trempé dans l’eau et émietté, de la purée d’aubergines, des œufs, du parmesan, des herbes aromatiques, du sel et du poivre. Nous étalons la moitié de la pâte dans une poêle recouverte de papier sulfurisé et nous farcissons avec des tranches de fromage, des tomates séchées à l’huile, des olives noires en morceaux. Nous recouvrons avec le reste de la pâte et cuisons à feu moyen doux et à couvert pendant environ 15 minutes, puis nous retournons le gâteau ou la focaccia de l’autre côté et continuons la cuisson pendant encore 10 minutes.
Ce gâteau de pain à la poêle avec des aubergines est parfait pour être préparé pour le déjeuner ou comme un délicieux plat du soir. Un excellent moyen non seulement de recycler le pain et les légumes restants, mais aussi d’autres ingrédients que nous pouvons utiliser pour la garniture. Qu’attendez-vous? Essayez le gâteau de pain à la poêle avec des aubergines et faites-nous savoir ce que vous en pensez.
Découvrez aussi:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 8 Pièces
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Anti-gaspillage
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour préparer le Gâteau de pain à la poêle avec des aubergines
- 500 g aubergines
- 300 g pain rassis
- 2 œufs
- 100 g parmesan râpé
- q.s. chapelure
- 200 g emmental (en tranches)
- 100 g tomates séchées à l'huile
- 100 g olives noires (dénoyautées)
- 1 brin marjolaine
- 1 brin menthe
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Comment préparer le Gâteau de pain à la poêle avec des aubergines
Préparez le gâteau de pain et aubergines en lavant d’abord les aubergines, en les équeutant et en les coupant en dés.
Mettez-les dans une casserole avec beaucoup d’eau bouillante, laissez-les blanchir pendant 10 minutes, puis égouttez-les et laissez-les dans la passoire pour éliminer l’excès d’eau. Vous pouvez également les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres ou dans une poêle avec un filet d’huile.
Transférez-les dans un bol et écrasez-les avec une fourchette pour en faire une purée.
Ajoutez le pain ramolli dans l’eau et essoré, les œufs et le fromage râpé.
Assaisonnez avec la marjolaine, la menthe hachée, le sel et le poivre et pétrissez à la main jusqu’à obtenir un mélange compact et homogène. Si le mélange est trop mou, ajoutez la chapelure en quantité suffisante pour obtenir la bonne consistance.
Recouvrez une poêle antiadhésive de 28 cm de papier sulfurisé ou, alternativement, huilez-la avec de l’huile d’olive. Étalez la moitié de la pâte de pain dans la poêle jusqu’aux bords.
Garnissez au centre avec des tranches d’emmental, des tomates séchées égouttées de l’huile de conservation et des olives noires coupées en morceaux.
Recouvrez avec le reste de la pâte de pain et aubergines en pressant bien avec les mains.
Versez un filet d’huile d’olive et étalez-le avec un pinceau de cuisine.
Mettez la poêle sur le feu et cuisez à feu moyen doux et à couvert pendant environ 15 minutes. Lorsque le fond est bien cuit, retournez le gâteau de l’autre côté. Retournez-le sur un plat de service puis retournez-le dans la poêle et continuez la cuisson pendant encore 10 minutes.
Quand il est bien doré et croustillant des deux côtés, le gâteau de pain et aubergines est prêt. Coupez-le en tranches et servez.
Simo et Cicci conseillent
Vous pouvez conserver ce gâteau de pain à la poêle avec des aubergines au réfrigérateur pendant 3-4 jours bien fermé dans un récipient hermétique. Au moment de le réchauffer, il suffira de le mettre dans une poêle déjà coupé en tranches.
Vous pouvez remplacer le pain maison par du pain complet ou avec d’autres types de pain même sans gluten.
Pour la garniture, vous pouvez également choisir une garniture classique comme le jambon et la mozzarella, ou opter pour des légumes grillés ou sautés à la poêle.
Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer le parmesan par du râpé végétal et les œufs par une ou deux pommes de terre. Vous pouvez également remplacer l’emmental par un fromage végétal.
