Un velouté crémeux et savoureux de courgettes et poireaux, très simple à réaliser, adapté aussi pour la saison printanière, car délicat et léger. La recette est très facile et rapide, il suffira de cuire les légumes avec le bouillon de légumes, mixer le tout et ajouter si désiré un peu de crème ou de yaourt. Le velouté est excellent comme entrée ou comme plat principal, et peut être servi chaud ou juste tiède… essayez-le vous aussi!
Voici d’autres propositions savoureuses:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 197,50 (Kcal)
- Glucides 36,76 (g) dont sucres 5,02 (g)
- Protéines 7,78 (g)
- Matières grasses 3,92 (g) dont saturé 0,37 (g)dont insaturés 0,63 (g)
- Fibres 5,80 (g)
- Sodium 367,29 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 340 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g courgettes
- 1 poireau
- 200 g pommes de terre
- q.b. bouillon de légumes
- 2 cuillères crème fraîche liquide (ou yaourt, à votre goût)
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
- 1 pincée curry (à votre goût)
- croûtons de pain (à votre goût, pour garnir)
Outils
- Casserole
- Planche à découper
- Mixeur plongeant
Préparation
Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en dés.
Coupez les extrémités des courgettes et coupez-les également en dés.
Nettoyez le poireau en éliminant la partie finale avec les racines, une feuille externe et la partie la plus verte. Lavez-le et coupez-le en rondelles.
Versez un filet d’huile d’olive extra vierge dans une casserole, ajoutez les légumes, salez-les et ajoutez une pincée de curry si vous le souhaitez.
Mélangez bien, puis couvrez avec le bouillon de légumes bouillant.
Laissez cuire pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Mixer le tout avec le mixeur plongeant, remettez la crème obtenue dans la casserole et ajoutez si désiré 2-3 cuillères de crème (ou de yaourt blanc si vous préférez).
Ajustez le sel et le poivre et régulez la densité en faisant bouillir le velouté pendant quelques minutes, ou en ajoutant plus de bouillon.
Le velouté de courgettes et poireaux est prêt, répartissez-le dans les assiettes et garnissez avec des croûtons de pain sautés à la poêle et un filet d’huile à cru.
Conseils et notes
Vous pouvez faire revenir quelques dés de courgette dans une petite poêle à part, pour les ajouter ensuite dans les assiettes (comme vous pouvez le voir sur la photo).
Vous pouvez parfumer avec des herbes aromatiques à votre goût : basilic, thym, ciboulette, persil ou autres.
L’ajout de crème ou de yaourt est facultatif, le velouté sera tout de même crémeux grâce aux pommes de terre.
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