Pâte à Pizza Facile et Digestible Parfaite Sans Effort!!. Amateurs de pizza, rassemblez-vous! Aujourd’hui, je vous présente la solution idéale pour une pizza haute, moelleuse et incroyablement douce qui ne demande aucun effort. Oubliez les longues préparations: on parle d’une pâte sans pétrissage!

Cette préparation est rustique et très simple, parfaite pour ceux qui ont peu de temps. Aucun outil particulier n’est nécessaire, juste un bol et une cuillère. En seulement cinq minutes, vous obtiendrez une excellente pâte de base, prête pour la levée et pour devenir une délicieuse pizza en plaque.

La beauté de cette méthode est qu’elle est facile et rapide, réalisable même le jour même. La pizza sera moelleuse dessus et croustillante à la base, une vraie joie à garnir de mille façons.

Préparer une pizza aussi moelleuse peut sembler difficile, mais avec ces petites astuces, vous obtiendrez un résultat qui fera craquer tout le monde.

Êtes-vous curieux de savoir comment elle a été réalisée? Bien, trêve de bavardages! Passons tout de suite à la préparation très facile!

Pâte à Pizza Facile et Digestible pourra être cuite aussi bien dans un four traditionnel, ventilé, ou dans une friteuse à air: les trois méthodes sont décrites dans la recette.

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de repos: 4 Heures
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 4Personnes
Méthodes de cuisson: Four électrique, Fritture à air
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

551,28 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 551,28 (Kcal)
Glucides 108,39 (g) dont sucres 7,52 (g)
Protéines 18,43 (g)
Matières grasses 6,05 (g) dont saturé 0,66 (g)dont insaturés 0,00 (g)
Fibres 3,33 (g)
Sodium 1 345,05 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 185 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Pâte à Pizza Facile et Digestible

300 g farine 00
300 g farine Manitoba
440 ml eau (légèrement tiède 21 degrés)
3 g levure de bière déshydratée (0 6 frais)
20 ml huile d'olive extra vierge
14 g sel
20 g sucre

Outils

Étapes

Pâte à Pizza Facile et Digestible

Préparez-vous: tout ce dont vous aurez besoin est un bol et une cuillère pour donner vie à cette extraordinaire pâte.

Versez les ingrédients secs à l’intérieur du bol: les deux farines et la levure de bière déshydratée.
Ajoutez l’eau en filet et commencez immédiatement à mélanger.
Ajoutez maintenant l’huile evo et le sel. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter une cuillère de sucre: ce n’est pas essentiel, mais cela aidera à activer la levure et facilitera la levée.
Maintenant, en utilisant une cuillère en bois, mélangez vigoureusement tous les ingrédients. Travaillez la préparation jusqu’à obtenir une pâte consistante et moelleuse, l’important est que tous les éléments soient bien amalgamés.
Couvrez immédiatement le bol avec du film alimentaire et laissez reposer la pâte pendant environ un quart d’heure.

Après ce court temps, mouillez-vous les mains avec de l’eau et commencez à faire les plis.
Cela sert à incorporer de l’air et à donner de la structure à votre pâte sans la travailler: prenez une extrémité et repliez-la vers le centre.
Répétez ce cycle de plis 3 ou 4 fois au total, en prenant soin de laisser reposer la pâte pendant 15 minutes entre chaque série.
N’oubliez pas de toujours mouiller vos mains pour éviter que la pâte ne colle.

Vous remarquerez qu’au fur et à mesure que vous avancez, la pâte deviendra progressivement plus ferme et solide.
Une fois les plis terminés, couvrez bien le bol avec du film alimentaire (un torchon dessus peut aider à isoler) et mettez-le à lever dans un endroit à l’abri des courants d’air.

Laissez lever pendant 3-4 heures environ. Le temps exact peut varier en fonction de la température extérieure et de la quantité de levure utilisée.

La pâte sera prête et parfaite lorsqu’elle aura triplé de volume initial.
Pour l’étalement et la cuisson paragraphe en dessous.
Quand la pâte a triplé de volume, retournez-la délicatement du bol sur une plaque bien huilée ou recouverte de papier sulfurisé.
ATTENTION: C’est une étape cruciale! NE PAS RE-PÉTRIR! Aplatissez-la et étalez-la doucement seulement avec le bout des doigts, en essayant de ne pas casser les bulles de levée.

Laissez reposer la pâte étalée pendant environ 30 minutes.
Allumez le four à 250°C en mode statique pour bien le préchauffer.
Garnissez la pâte avec seulement la tomate.
Quand le four est prêt, enfournez la pizza sur l’étagère la plus basse et faites cuire pendant 10 minutes.
Après ce temps, ajoutez la mozzarella en dés (bien égouttée).
Déplacez la plaque sur l’étagère moyenne du four et continuez à cuire pendant encore 5 minutes environ.
La pizza est prête lorsque la mozzarella est fondue et cuite et le bord est bien doré!

Conseils Essentiels et Astuces pour une Pâte Parfaite

Le secret d’une pizza qui ne « remonte pas » réside dans l’utilisation de très peu de levure et dans le respect des longs temps de repos. C’est le temps, pas la quantité de levure, qui rend la pizza digestible.

Pour obtenir une pâte aussi haute et hydratée avec la méthode « sans pétrissage », il est conseillé d’utiliser une farine de force (type Farine de type 0 avec une bonne valeur W) mélangée, si possible, avec une petite partie de Semoule Remoulue pour améliorer le croustillant.

Lors des plis et de l’étalement, ne pas utiliser de farine additionnelle; continuez à vous mouiller les mains avec de l’eau et à huiler la plaque. Cela est essentiel pour maintenir la haute hydratation et la douceur.

Le four doit être très chaud (250°C statique, ou même 270°C si votre four le permet) pour donner immédiatement le « choc thermique » et faire gonfler au mieux le bord.

Votre stratégie de cuisson est parfaite et mérite d’être soulignée: cuire d’abord avec seulement la tomate sur la base du four assure une base croquante et sèche, évitant l’effet « gommeux » dessous. Ce n’est qu’après qu’on ajoute la mozzarella en surface.

Utilisez toujours de la mozzarella bien égouttée (ou du fiordilatte) et coupée en dés à l’avance. Si elle libère trop d’eau à la cuisson, elle gâche le croustillant de la base.

Étant donné que votre pâte est à haute hydratation et facile à travailler, la conservation au réfrigérateur pendant 24 heures est particulièrement recommandée pour sublimer au maximum la légèreté et la digestibilité.

Conseils pour la cuisson dans la friteuse à air

La pizza doit entrer confortablement dans le panier! Divisez la pâte en portions individuelles adaptées aux dimensions de votre friteuse (souvent de 15 à 18 cm de diamètre).
Étalez la pâte sur un petit disque de papier sulfurisé découpé sur mesure, ou utilisez une mini-plaque ou un moule à gâteau qui convienne à la friteuse.
Procédure de Cuisson
Préchauffage: Préchauffez la friteuse à air à 180°C pendant 5 minutes.
Mettez la pâte étalée (sur le papier sulfurisé ou la plaque) dans le panier et garnissez uniquement avec la tomate et un filet d’huile.
Cuire à 180°C pendant 8-10 minutes. Cela sert à cuire la base et à développer le bord.
Ouvrez la friteuse, ajoutez la mozzarella et les autres ingrédients frais.
Continuez à cuire à 190°C pendant 3-5 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit parfaitement fondu et doré

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