La sauce Romesco, originaire de Tarragone en Catalogne (Espagne), est normalement préparée avec des noisettes et des amandes grillées. Cependant, étant donné que je prône une cuisine durable qui utilise toutes les ressources sans jamais rien gaspiller, j’ai décidé aujourd’hui de les remplacer par des pistaches (étant Sicilienne, il y en a toujours chez moi) et des noix pour les finir avant de partir en vacances. La sauce Romesco ne contient ni gluten ni lactose et est idéale pour ceux qui suivent un régime végétarien ou végétalien.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Friture à l'air
- Cuisine: Espagnole
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 132,39 (Kcal)
- Glucides 10,91 (g) dont sucres 4,65 (g)
- Protéines 3,49 (g)
- Matières grasses 9,03 (g) dont saturé 0,98 (g)dont insaturés 3,55 (g)
- Fibres 3,20 (g)
- Sodium 310,19 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 75 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 poivron rouge
- 2 tomates, mûres, fraîches
- 1 gousse ail
- 2 tranches pain
- 1 piment fort
- 1 cuillère à café paprika
- 4 g sel
- 30 ml huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à café vinaigre de cidre
- 1 pincée poivre noir
- 30 g noix, sèches (grillées)
- 10 g pistaches grillées
Outils
- Friteuse à air
- Hachoir
Étapes
J’ai mis dans la friteuse à air les tomates, l’ail et le poivron (bien sûr, tout est lavé au préalable).
Avec ma friteuse à la température maximale (200°), ils ont cuit en 20 minutes.
Dans un sac en papier, j’ai mis le poivron car cela m’a permis de retirer la peau beaucoup plus facilement. J’ai pelé les tomates et épluché l’ail.
Dans le hachoir, j’ai mis les tomates (sans les graines), les poivrons, l’ail, le pain, le piment, le paprika, le vinaigre de cidre, le poivre, l’huile, le sel, les noix et les pistaches.
J’ai tout mixé jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Préparez du pain grillé et étalez-y la sauce Romesco… puis dites-moi ce que vous en pensez.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment puis-je utiliser la sauce Romesco ?
On peut l’étaler sur des tranches de pain grillé ou assaisonner des pâtes.
Combien de temps se conserve la sauce Romesco ?
La sauce Romesco se conserve bien deux jours au réfrigérateur.
Peut-on congeler la sauce Romesco ?
Je l’ai congelée pour essayer, et je dois dire que le goût n’a pas beaucoup changé, même si je la préfère fraîchement préparée.
Comment conserver la sauce Romesco dans le temps ?
On peut la mettre dans des bocaux lorsqu’elle est encore chaude et stériliser dans une casserole (une fois les bocaux insérés, nous devons les couvrir avec un torchon et remplir d’eau froide et porter à ébullition pendant 30 minutes). Grâce à cette méthode, elle peut se conserver très bien dans le garde-manger pendant 3 mois.
