Oignons de Giarratana gratinés, produit typique de la petite commune iblea, un Presidio Slow Food, Giarratana, en effet, l’un des plus petits centres de la province de Ragusa, plus qu’un village, un petit et délicieux bourg. Produit typique sicilien utilisé dans divers plats comme la scaccia ragusana ou cru dans les salades grâce à sa douceur.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Sicile
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 500 g oignons (Giarratana)
- 100 g chapelure
- 50 g pecorino sicilien (ragusano)
- 3 g sel
- 30 ml huile d'olive extra vierge
- q.b. poivre
Outils
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Planche à découper
Étapes
Je pense que parmi tous les oignons gratinés, le blanc de Giarratana (pas parce que je suis sicilienne) est si doux que tu penses tout de suite, peut-être que je ne mange pas d’oignons.
Après avoir enlevé la première couche de l’oignon, je l’ai coupé en deux dans le sens de la largeur. J’ai assaisonné la chapelure avec du sel, du poivre, de l’huile d’olive extra vierge et du pecorino ragusano râpé. Sur la plaque avec du papier sulfurisé, j’ai disposé les oignons coupés en deux et je les ai chacun assaisonnés avec une partie de chapelure parfumée de tous les arômes. J’ai cuit au four les oignons de Giarratana gratinés pendant 30 minutes à 190°
Les voilà prêtes avec une pincée de poivre noir fraîchement moulu.
À propos des oignons de Giarratana
Si vous avez l’occasion et que vous vous trouvez en Sicile dans la commune de Raguse, plus précisément à Giarratana, pour la fête de San Bartolomeo, le 14 août, de nombreuses spécialités à base d’oignons locaux sont préparées de différentes manières avec des recettes traditionnelles mais aussi créatives. Cet oignon se trouve frais uniquement pendant la période de juillet et août. À essayer, la scaccia tomate et oignon, mais aussi les oignons farcis ou au four. Excellente pour sa douceur même dégustée crue dans la salade de tomates.
Si vous avez l’occasion et que vous vous trouvez en Sicile dans la commune de Raguse, plus précisément à Giarratana, pour la fête de San Bartolomeo, le 14 août, de nombreuses spécialités à base d’oignons locaux sont préparées de différentes manières avec des recettes traditionnelles mais aussi créatives. Cet oignon se trouve frais uniquement pendant la période de juillet et août. À essayer, la scaccia tomate et oignon, mais aussi les oignons farcis ou au four. Excellente pour sa douceur même dégustée crue dans la salade de tomates.
FAQ (Questions et Réponses)
Qu’est-ce qui rend les oignons de Giarratana si spéciaux ?
Les oignons de Giarratana sont particulièrement spéciaux pour leur douceur.
