Œufs de caille à l’écossaise à la friteuse à air, très faciles à réaliser et aussi très rapides. Nous pouvons les servir aussi bien comme entrée que comme plat principal. Ils sont délicieux et se prêtent parfaitement à un dîner buffet. Il existe d’autres variantes de ma recette, qui prévoient du persil, de l’ail ou de l’oignon dans la farce, mais je les préfère comme ça. La recette originale n’est pas faite avec des œufs de caille mais avec des œufs de poule. J’utilise les petits œufs, surtout quand je veux les présenter comme apéritif ou entrée.
Si vous aimez les œufs en général, alors ne manquez pas les prochaines recettes :
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 9 œufs de caille
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 9 œufs de caille durs
- 300 g saucisse
- 1 cuillère à café moutarde
- 1 cuillère à café noix de muscade
- 1 œuf
- q.s. chapelure
- q.s. huile d'olive extra-vierge
Outils
- 1 Friteuse à air
- 3 Bols
Préparation
Tout d’abord, préparons les œufs de caille en les faisant bouillir pour les durcir : Œufs de caille durs. Épluchez les saucisses et mettez-les dans un bol. Ajoutez la moutarde, la noix de muscade et avec une fourchette, émiettez les saucisses et mélangez les ingrédients.
Divisez la farce en parts égales pour former des boulettes, que nous placerons au fur et à mesure dans une assiette. Une fois cette opération terminée, aplatissez les boulettes et placez au centre l’œuf de caille dur, mais seulement après l’avoir roulé dans la farine. Enfin, fermez la préparation en lui donnant une forme plutôt ovale similaire à un supplì.
Roulez-les dans l’œuf battu puis immédiatement dans la chapelure pour créer une panure croustillante. Placez du papier sulfurisé ou un moule en silicone (comme dans ce cas) à l’intérieur du panier de la friteuse à air et huilez-le avec un filet d’huile.
Une fois que les œufs à l’écossaise sont insérés, huilez-les et faites-les cuire à 185°C pendant 7 minutes. Après ce temps, ouvrez, secouez le panier pour les faire tourner et remettez-les en cuisson pendant encore 7 minutes.
Servez nos Œufs de caille à l’écossaise à la friteuse à air immédiatement comme entrée ou comme plat principal.
Conseils
Nous pouvons conserver les œufs à l’écossaise, aussi bien crus que cuits, au réfrigérateur mais dans un contenant hermétique pour éviter qu’ils ne soient contaminés par d’autres aliments.
La même chose si nous voulons les congeler, mais il sera très important de décongeler au réfrigérateur et jamais à température ambiante, afin de ne pas risquer des intoxications alimentaires qui peuvent être graves.
La même chose si nous voulons les congeler, mais il sera très important de décongeler au réfrigérateur et jamais à température ambiante, afin de ne pas risquer des intoxications alimentaires qui peuvent être graves.
