Le Forrobodó est un type de pain sucré traditionnel de la cuisine brésilienne, particulièrement répandu dans la région nord-est du pays, farci de noix de coco et de lait concentré.
La recette du rosca (rose) Forrobodó a ses origines dans la cuisine indigène et africaine, qui a fortement influencé la gastronomie brésilienne, et est composée de farine de blé, sucre, œufs, lait, margarine ou beurre, levure et sel.
On prépare la pâte et on la laisse lever pendant environ une heure.
Ensuite, on l’étale sur une surface farinée et on la remplit avec le mélange de noix de coco râpée et d’œufs, puis on roule et coupe avant de le cuire au four avec du lait concentré.
La recette est dédiée à la chanteuse italo-brésilienne Gaia et à sa chanson « Chiamo io, chiami tu » présentée au Festival de Sanremo, pour le Menu Festival 2025.
Similaire à une autre recette sur le blog en provenance d’Amérique du Sud :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 12 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Brésilienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 750 g farine
- 300 ml eau (ou lait)
- 150 g beurre (ou margarine)
- 1 œuf
- 120 g sucre
- 4 g levure chimique
- 1 pincée sel
- 150 g noix de coco râpée
- 100 g sucre
- 2 œufs
- 560 ml lait concentré
Étapes
Pour la pâte: mélanger la farine à l’eau (ou lait) où la levure a été dissoute avec 120 g de sucre. Ajouter le beurre, 1 œuf et une pincée de sel.
Travailler la pâte et la laisser lever pendant 1 heure, couverte.
Étaler pour former un rectangle de 60×40.
Pour la garniture: mélanger la noix de coco à 100 g de sucre et ajouter les œufs.
Répartir la garniture sur la pâte et rouler.
Couper en tranches de 2 cm et placer chaque « rose » côte à côte dans un moule.
Cuire au four à 180°C pendant 20 minutes.
Cuire le lait concentré pendant 5 minutes, puis répartir sur la pâte et cuire au four pendant encore 10 minutes.
FAQ (Questions et Réponses)
Qu’est-ce que le forrobodó?
Forrobodó – Burleta de costumes cariocas est une opérette en trois actes avec texte de Luís Peixoto et Carlos Bittencourt et musique de Chiquinha Gonzaga.
La première représentation eut lieu le 11 juin 1912 au Théâtre São José à Rio de Janeiro.
Forrobodó signifie bal, soirée bon marché.
