Une tarte salée moelleuse et savoureuse avec des artichauts frais, du jambon cuit et de la provola… très simple à réaliser, idéale à servir en entrée ou à l’occasion d’un brunch ou d’un déjeuner rustique. La pâte est rapide à préparer, sans levée, puis on ajoute les artichauts cuits à la poêle, le jambon et le fromage en dés… après la cuisson au four, la tarte sera prête à être servie, moelleuse et savoureuse, idéale aussi pour Pâques et le lundi de Pâques. Essayez la tarte rustique moelleuse aux artichauts et dites-moi si elle vous a plu !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque
- Saisonnalité: Hiver, Printemps, Pâques
- Puissance 199,39 (Kcal)
- Glucides 18,45 (g) dont sucres 1,04 (g)
- Protéines 8,72 (g)
- Matières grasses 10,62 (g) dont saturé 3,64 (g)dont insaturés 6,33 (g)
- Fibres 1,11 (g)
- Sodium 198,85 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 75 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g farine 00
- 2 œufs (moyens)
- 100 g lait
- 50 g huile de graines
- 100 g ricotta
- 10 g levure instantanée pour préparations salées
- 1 cuillère Grana Padano râpé (à volonté)
- 2 artichauts
- 80 g jambon cuit (en cubes)
- 65 g provola (en cubes)
- 1 gousse ail
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
- persil (ou autres herbes aromatiques selon goût)
Outils
- Moule à gâteau de 18-20 cm
- Bol
- Poêle
- Papier sulfurisé
- Fouet à main
Préparation
Nettoyez les artichauts en enlevant les feuilles extérieures, les pointes et le foin interne s’il y en a. Au fur et à mesure que vous les nettoyez, plongez-les dans de l’eau et du jus de citron. Vous pouvez également utiliser les tiges, il suffira de les peler pour enlever la partie la plus fibreuse.
Coupez les artichauts en quartiers et mettez-les à cuire dans une poêle, avec un filet d’huile d’olive extra vierge, un peu d’eau chaude, une pincée de sel et une gousse d’ail (1). Quand ils seront tendres, éteignez et laissez refroidir.
Maintenant, préparez la pâte : battez les œufs dans un bol, en ajoutant du sel, du poivre et une poignée de persil.
Ajoutez le lait, l’huile de graines et la ricotta. Mélangez avec un fouet.
Ajoutez ensuite la farine tamisée, la levure instantanée et le grana (à volonté). Mélangez jusqu’à obtenir une pâte dense et homogène (2).
Ajoutez à la pâte un peu plus de la moitié du jambon, de la provola et des artichauts. Mélangez et versez le tout dans le moule, recouvert de papier sulfurisé.
Ajoutez à la surface les artichauts, le jambon et la provola restants (3).
Mettez la tarte salée dans un four statique à 180° et faites-la cuire pendant environ 45 minutes. Avant de la sortir, vérifiez toujours avec un cure-dent qu’elle soit cuite au centre.
La tarte rustique moelleuse aux artichauts est prête, laissez-la refroidir quelques minutes avant de la couper et de la servir… bon appétit !
Conseils et notes
Hors saison, vous pouvez utiliser des cœurs d’artichauts surgelés. Vous pouvez remplacer le jambon par du speck ou de la pancetta en dés, ou bien omettre la charcuterie pour une version végétarienne.
Si vous en avez en reste, vous pouvez conserver la tarte au réfrigérateur et la réchauffer au four le lendemain.
Vous pouvez aussi cuire la tarte rustique dans un moule à couronne ou à cake, ou bien réaliser des muffins salés.
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