Les aubergines grillées faites comme ça sont délicieuses. La recette de grand-mère Lina est très facile et rapide, parfaite pour apporter à table tout le goût des aubergines.
Encore une fois, grand-mère avec ses enseignements sauve le dîner et un plat qui risquait de tomber dans la monotonie : les aubergines grillées. Cette recette est rapide et simple à réaliser. La recette classique de dernière minute.
Elles sont très polyvalentes et peuvent être servies en accompagnement avec de la viande ou du poisson, ou utilisées pour garnir des pizzas, focaccias, tartes salées et tout ce qui nous plaît.
Elles sont aussi l’ingrédient principal de la parmigiana en version légère et peuvent être utilisées comme base pour préparer des roulés et des petits apéritifs originaux.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 116,40 (Kcal)
- Glucides 7,62 (g) dont sucres 3,43 (g)
- Protéines 1,41 (g)
- Matières grasses 10,01 (g) dont saturé 1,43 (g)dont insaturés 0,75 (g)
- Fibres 3,35 (g)
- Sodium 763,85 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Les aubergines grillées faites comme ça sont délicieuses
- 2 aubergines
- q.s. huile d'olive extra vierge
- gousses ail (1/2)
- 1 bouquet persil
- q.s. tomates séchées à l'huile
- sel
Outils
- Plaque en fonte
Étapes
Les aubergines grillées faites comme ça sont délicieuses
Lavez et hachez finement le persil et mettez-le dans un petit bol, ajoutez une gousse d’ail hachée et 4/5 cuillères à soupe d’huile. Si vous aimez, vous pouvez ajouter un peu de piment.
Prenez les aubergines, rincez-les bien et séchez-les, éliminez les deux extrémités et coupez-les en tranches d’environ un demi-centimètre chacune.
Salez la surface d’une poêle en fonte ou d’une poêle et faites-y cuire les aubergines jusqu’à ce que les lignes sombres caractéristiques se forment et que l’auréole verte autour de la peau ait disparu.
Laissez refroidir les aubergines dans un plat de service.
Dans une assiette plate, avec l’aide d’une cuillère de cuisine, étalez un peu de marinade de persil, puis déposez dessus les aubergines cuites.
Continuez pour les différents étages d’aubergines grillées en procédant comme pour former une stratification.
Garnissez de quelques morceaux de tomates séchées à l’huile et d’origan et quelques tranches de citron que je dois dire pressées dessus ont leur pourquoi. Essayez-le et faites-le moi savoir dans les commentaires.
Les aubergines grillées sont prêtes à être dégustées.
Un conseil : je vous suggère cependant de les laisser reposer au moins une heure dans leur assaisonnement car ainsi elles absorberont tout le jus et les arômes leur donneront beaucoup de goût et de saveur.
En saison estivale, vous pouvez aussi les préparer et les conserver dans des bocaux à l’huile.
Bon appétit.
Conseils
Lorsqu’elles sont recouvertes d’huile, les aubergines grillées ont également l’avantage de pouvoir être conservées plusieurs jours au réfrigérateur, dans un récipient fermé. Au fur et à mesure que vous les consommez, assurez-vous que l’huile soit rechargée, pour éviter que les aubergines ne restent à l’air libre et risquent de moisir
Les aubergines grillées sont très simples à préparer et peuvent également être congelées, cuites et non assaisonnées, quand vous voudrez les servir, il vous suffira de les décongeler et de les assaisonner à votre goût. Évidemment, dans ce cas, vous devrez consommer les aubergines dans la journée et vous ne pourrez pas les recongeler.
Si cette recette t’a plu, clique sur plein d’étoiles merci infiniment.
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