Le goulash au multicooker, un plat principal typique de la cuisine hongroise qui nécessite une longue cuisson, version moderne avec la cuisson au multicooker ou à l’autocuiseur sans renoncer à la saveur.
Délicieux morceaux de viande cuits avec beaucoup d’épices, d’oignons et un bon bouillon, un plat qui vous séduira dès la première bouchée.
Pour cette recette, nous avons utilisé l’autocuiseur programmable de la marque Cecotec GM modèle H DELUX, un autocuiseur d’une capacité de 6 litres, panier antiadhésif, couvercle rabattable, 16 menus, un véritable allié en cuisine.
Dans la recette, vous trouverez également la procédure pour la cuisson avec l’autocuiseur.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Instant pot
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients du goulash au multicooker:
- 800 g viande de bœuf
- 500 g oignons jaunes
- 120 ml vin rouge
- 250 ml bouillon de viande
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café paprika doux
- 1 cuillère à café cumin en poudre (rase)
- 2 feuilles laurier
- 1 brin romarin
- 4 feuilles sauge
- 40 g concentré de tomate
- q.b. farine T55
- q.b. sel fin
Outils pour le goulash au multicooker:
- 1 multicooker
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
Étapes pour la préparation et la cuisson du goulash:
Épluchez les oignons, divisez-les en deux dans le sens de la longueur et coupez-les en fines tranches, vous pouvez également utiliser une mandoline.
Dans le multicooker, mettez le programme SAUTÉ, ajoutez l’huile d’olive extra vierge, le brin de romarin et les feuilles de sauge et de laurier, lorsque l’huile est chaude, ajoutez l’oignon et faites-le cuire pendant 5 minutes en remuant souvent.
Dans une assiette, mettez la farine et farinez les morceaux de bœuf, retirez l’excès de farine.
Lorsque le temps est écoulé, ajoutez la viande, faites-la bien dorer et déglacez avec le vin rouge, lorsque le vin s’est évaporé, ajoutez le cumin en poudre, le paprika doux, le concentré de tomate et le bouillon, assaisonnez de sel.
Mélangez bien les ingrédients.
Mettez le couvercle, fermez la valve et réglez le programme CUISSON SOUS PRESSION pendant 30 minutes à 120°.
Lorsque le temps est écoulé, éteignez le multicooker, libérez la pression et retirez le couvercle, mélangez bien et servez.
Excellente association du goulash avec la polenta.
PRÉPARATION AVEC L’AUTOCUISEUR CLASSIQUE:
Vous pouvez préparer facilement le goulash avec l’autocuiseur, les temps de cuisson sont les mêmes, il suffit de suivre la recette du multicooker mais en utilisant l’autocuiseur.
Notes
Notes
Vous pouvez également ajouter des baies de genièvre et si vous le souhaitez quelques pommes de terre, dans ce cas après 20 minutes de cuisson, relâchez la pression de l’autocuiseur et ajoutez les pommes de terre puis continuez la cuisson sous pression pendant encore 10 minutes.
