Salade de Courgettes avec Tomates séchées et Feta, une salade fraîche, savoureuse et colorée, parfaite pour les journées d’été ou comme accompagnement léger et gourmand.
Cette recette combine la délicatesse des courgettes crues avec l’intensité des tomates séchées, la douceur de l’oignon de Tropea et la saveur de la feta. Une combinaison de saveurs méditerranéennes qui séduira tous les palais.
Je la prépare très souvent en été, avec des courgettes fraîchement cueillies dans le potager et elle est vraiment très bonne. De plus, elle est aussi très facile à préparer et rapide, ce qui la rend idéale même lorsque l’on a peu de temps.
La salade de courgettes est un plat polyvalent qui permet d’apprécier au mieux la saveur de ce légume. Dans cette version, j’ai coupé les courgettes en julienne très fine, conservant ainsi toutes leurs propriétés et leur croquant. J’ai ensuite ajouté les tomates séchées coupées en lanières, pour apporter une touche sucrée-salée et une texture moelleuse, et l’oignon de Tropea, réputé pour sa douceur et sa délicatesse.
Enfin, j’ai complété le plat avec la Feta, le rendant encore plus attrayant et satisfaisant.
C’est la solution idéale pour un déjeuner léger, une entrée gourmande ou un accompagnement original pour les grillades estivales, et c’est si simple à préparer qu’elle se fait presque toute seule!
Mais maintenant, voyons ensemble comment réaliser la recette de la Salade de Courgettes avec Tomates séchées et Feta. Préparez les ingrédients et commençons.
Et si vous l’essayez, n’oubliez pas de me le faire savoir dans les commentaires sur ma page facebook ICI. Je vous attends.
Gabriella
Autres recettes gourmandes à essayer:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients
- 2 courgettes (fraîches)
- 1/2 oignon rouge de Tropea
- q.s. tomates séchées à l'huile
- 80 g feta
- 1 gousse ail (facultatif)
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe jus de citron
- sel
- poivre
- 6 cubes glace
Outils
- 1 Mandoline
Étapes
Tout d’abord, lavez bien les courgettes sous l’eau courante, séchées avec soin et retirez les extrémités.
Avec l’aide d’une mandoline (en utilisant l’accessoire pour julienne) ou d’un spiraliseur, coupez les courgettes en lanières fines et longues, créez pratiquement des « spaghettis ».Si vous n’avez pas ces outils, vous pouvez les couper en tranches très fines avec un couteau (ou avec une mandoline) puis faire des lanières. L’important est qu’elles soient aussi fines que possible pour mieux absorber l’assaisonnement.
Après les avoir coupées en julienne, assurez-vous qu’elles soient bien effilées et uniformes, puis, remplissez un grand bol avec beaucoup d’eau froide et ajoutez 6-7 glaçons : l’eau doit être glaciale.
Mettez les courgettes coupées directement dans l’eau et glace, elles doivent être complètement immergées. Laissez-les tremper pendant au moins 15-20 minutes (ce passage les rendra croquantes), mais vous pouvez prolonger jusqu’à 30-40 minutes, pour plus de croquant : ne vous inquiétez pas si vous les laissez un peu plus longtemps, elles ne se gâteront pas.
Après le trempage, égouttez les courgettes très bien. Tamponnez doucement avec un torchon propre ou du papier de cuisine : l’excès d’eau diluerait l’assaisonnement et le rendrait aqueux.
Mettez les courgettes coupées en julienne bien sèches dans un grand bol, avec l’oignon de Tropea coupé en tranches très fines, les tomates séchées égouttées et coupées en lanières. Coupez en cubes la Feta (ou si vous préférez, émiettez-la) et ajoutez-la à la salade. Ajoutez l’huile d’olive extra vierge, le jus de citron (ou le vinaigre), l’ail (si vous aimez) finement haché, le sel et le poivre.
Mélangez délicatement tous les ingrédients pour que les courgettes soient bien assaisonnées. Couvrez avec du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 10-15 minutes. Cela permettra aux courgettes d’absorber bien les saveurs de l’assaisonnement.
Avant de servir, mélangez à nouveau et, si nécessaire, ajustez le sel ou le citron. Servez-la fraîche. Voici la Salade de Courgettes avec Tomates séchées et Feta prête. Bon appétit!
Fraîche, savoureuse et colorée!
À la prochaine recette.
Conservation
La salade de courgettes crues est un plat qui donne le meilleur de lui-même fraîchement préparé, lorsque les courgettes sont au maximum de leur croquant. Cependant, vous pouvez la conserver au réfrigérateur pour un maximum d’un jour, dans un contenant hermétique.
Conseils et Suggestions
– Avec du fromage: excellent avec des copeaux de Parmigiano Reggiano, Grana Padano, ricotta salée en copeaux ou cubes de feta.
– Avec d’autres légumes: ajoutez des tomates cerises coupées en deux, des olives taggiasche, des carottes coupées en julienne, du maïs ou des pois chiches cuits pour une salade plus riche.
– Avec des protéines: pour un plat unique, vous pouvez ajouter du thon égoutté, des crevettes bouillies, du poulet grillé en lanières ou du tofu mariné.
– Herbes aromatiques: ajoutez des feuilles de menthe ou basilic hachées, ou, si vous préférez, de l’origan, mais aussi du thym.
– Séchage: si vous avez immergé les courgettes dans l’eau et la glace, assurez-vous de bien les sécher avant de les assaisonner. Moins il y a d’eau, moins il y en aura accumulé au fond du récipient lors de la conservation.
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FAQ (Questions et Réponses)
À quoi sert de mettre les courgettes coupées en julienne dans l’eau et la glace ?
L’eau glacée aide à « choquer » les fibres des courgettes, les rendant incroyablement croquantes et fermes. C’est comme leur donner un coup de fouet qui les rend droites et fermes. De plus, ce passage contribue à maintenir la couleur verte, évitant qu’elles ne s’oxydent ou ne perdent leur fraîcheur visuelle.
Les courgettes plus fermes et croquantes absorberont mieux l’assaisonnement et offriront une texture plus agréable au palais.Pourquoi faut-il bien sécher les courgettes après les avoir immersées dans l’eau et la glace ?
Les courgettes sont riches en eau. Si elles ne sont pas bien séchées, l’eau résiduelle se mélangera avec l’assaisonnement (huile, citron, sel), le diluant et le rendant moins savoureux. Au lieu d’adhérer bien aux courgettes, l’assaisonnement se séparera et finira au fond du bol.
Comment bien sécher les courgettes ?
Après les avoir retirées de l’eau et de la glace, utilisez une passoire pour éliminer la majeure partie de l’eau, puis tamponnez-les avec du papier absorbant ou un torchon propre. C’est l’étape clé : disposez les courgettes sur plusieurs couches de papier absorbant ou sur un torchon propre.
