Les Marcus Honey Buns viennent de la deuxième saison de la série télévisée « The Bear », dont vous trouverez une collection de recettes sur le blog.
La recette clôture le Menu Golden Globe et est dédiée à Jeremy Allen White, gagnant pour la troisième année consécutive du Golden Globe du meilleur acteur principal dans une série comique.
Marcus est le pâtissier de The Original Beef of Chicagoland et pour améliorer ses compétences, dans la deuxième saison, il quitte temporairement sa mère en phase terminale pour se rendre à Copenhague.
À son retour, il présente son nouveau menu de desserts et parmi ceux-ci les Honey Buns, même en version « à emporter » comme déjà les célèbres sandwiches du restaurant.
L’Honey bun est une pâtisserie levée frite en spirale contenant du miel et de la cannelle dans la pâte et est glacée; normalement vendue emballée individuellement, seule ou en boîtes, aux États-Unis, c’est un en-cas à emporter pour le petit-déjeuner.
Similaires aux Cinnamon Rolls, mais au lieu d’être arrosés de glaçage au fromage crémeux après cuisson, la pâte crue est mise dans un moule, arrosée de miel et ensuite glacée.
Le dessert a été créé par Howard Griffin et il est dit qu’il a été inventé vers 1954 à Greensboro, en Caroline du Nord, par la Griffin Pie Company.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Friture
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 300 g farine
- 3 cuillères sucre
- 1 sachet levure chimique pour desserts
- 70 g beurre fondu
- 1 œuf
- 1 extrait de vanille
- 50 ml lait (chaud)
- q.s. cannelle
- 1 pincée sel
- q.s. miel
- 100 g beurre (fondu)
- 50 g sucre
- 2 cuillères lait
- 1 sachet vanilline
- 2 cuillères miel
Étapes
Mélanger la farine avec le sucre et le sel.
Dissoudre la levure dans le lait chaud, ajouter le beurre fondu, l’œuf, la vanille.
Mélanger les deux préparations.
Travailler la pâte et la laisser lever pendant 1 heure.
Étaler la pâte en un rectangle de 20×38 et y répartir la cannelle.
Rouler et couper en morceaux de 2,5 cm.
Les arroser de miel, couvrir avec un film plastique et laisser lever encore 30 minutes.
Frire dans l’huile quelques minutes ou cuire au four à 180°C pendant 15 minutes.
Pour le glaçage: mélanger les ingrédients.
Quand les honey buns sont encore chauds, les immerger dans le glaçage et les laisser refroidir sur une grille.
Voici les Marcus Honey Buns de la série TV The Bear:
