Un bon plat de pâtes fraîches avec crème d’épinards, saucisse et l’ajout de noisettes et c’est tout de suite « je peux en reprendre ? »
D’habitude, nous avons tendance à utiliser les épinards comme accompagnement ou comme ingrédient complémentaire (par exemple dans l’omelette), mais je vous assure qu’ils sont vraiment savoureux associés aux pâtes, comme dans cette recette!
Riches en vitamines, en potassium, en fibres et en acide folique, les épinards frais devraient être consommés plus souvent, mais ceux vendus sur les marchés hebdomadaires sont toujours pleins de terre, ils doivent être nettoyés et rincés plusieurs fois pour éliminer toutes les impuretés, et donc parfois c’est la raison pour laquelle ils ne sont pas achetés. Mais aujourd’hui, qu’on les trouve en sachets ou surgelés en cubes, nous n’avons pas d’excuses, en faisant attention aux cuissons pour ne pas perdre tous les bienfaits.
Mais passons à la recette dont je me suis inspirée, trouvée il y a des années en feuilletant un magazine de cuisine, où justement les épinards sont cuits à la poêle avec la saucisse débarrassée de sa peau et émiettée avec quelques autres ingrédients pour ensuite assaisonner les pâtes. Moi cependant je voulais plus; je voulais rendre le plat crémeux! Et donc j’ai ajouté une pomme de terre bouillie à la liste des ingrédients.
Je vous ai intrigué ? Allons ensemble en cuisine et préparons les pâtes à la crème d’épinards et saucisse!
Vous pourriez également être intéressé par :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
- Puissance 220,27 (Kcal)
- Glucides 24,32 (g) dont sucres 0,44 (g)
- Protéines 9,91 (g)
- Matières grasses 8,11 (g) dont saturé 0,35 (g)dont insaturés 1,07 (g)
- Fibres 1,63 (g)
- Sodium 546,97 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 169 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 120 g épinards, surgelés
- 1 saucisse
- Demi verre vin blanc (ou eau)
- sel
- 1 pomme de terre (moyenne)
- 200 pâtes fraîches
- noisettes entières émondées (à volonté)
Outils
- 1 Mixeur
Préparation
Dans cette recette il n’y a pas d’huile car comme graisse j’ai utilisé celle contenue dans la saucisse
– Laver la pomme de terre, faire des trous avec un cure-dent et la cuire dans un récipient couvert d’eau au micro-ondes pendant environ 4′ à pleine puissance (pour moi 800W). Vérifiez avec le cure-dent qu’elle soit douce (elle ne doit pas opposer de résistance), laissez-la tiédir puis épluchez-la et écrasez-la avec une fourchette.
– Chauffez la poêle sur le feu, puis émiettez la saucisse en la débarrassant de son boyau; laissez-la dorer sans aucun assaisonnement puis ajoutez les cubes d’épinards surgelés. Couvrez et faites cuire quelques minutes avec un couvercle.
– Déglacez avec 1/2 verre de vin blanc ou d’eau; puis salez et faites cuire couvert pendant au moins 5′. Éteignez et mixez une partie des épinards avec la pomme de terre.
– Mettez la crème d’épinards dans la poêle puis mélangez avec les pâtes que vous aurez choisi de cuire. Après avoir dressé sur les assiettes, décorez avec des noisettes hachées.
Notes :
– J’ai utilisé un type de pâte fraîche au format cicatelli (typique pâte traînée de ma région) qui cuit en environ 6′ à partir de l’ébullition.
– J’ai utilisé un type de pâte fraîche au format cicatelli (typique pâte traînée de ma région) qui cuit en environ 6′ à partir de l’ébullition.
F.A.Q.
– Peut-on utiliser des épinards frais ?
– Oui, à condition qu’ils soient bien lavés de toute la terre et nettoyés. Il n’est pas nécessaire de les cuire séparément, mais procédez comme pour les surgelés, c’est-à-dire directement à la poêle.
