Le gâteau aux pommes d’Iginio Massari, un dessert qui vous séduira dès la première bouchée, pas le classique gâteau aux pommes mais une texture unique presque crémeuse, une recette que je vous conseille d’essayer.
En lisant la recette, vous remarquerez qu’à un certain moment, les pommes doivent être mises à tremper dans l’eau avec le jus et le zeste du citron, je n’ai pas mal écrit le procédé, mais c’est bien comme ça dans la recette, ne vous inquiétez pas, les pommes sont ensuite égouttées et ajoutées à la pâte, est-ce ce passage qui rend le gâteau si crémeux et délicieux ?
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6/8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le gâteau aux pommes d’Iginio Massari:
- 200 g farine 00
- 200 g sucre semoule
- 100 g beurre
- 2 œufs moyens (à température ambiante)
- 200 ml lait entier
- 3 g cannelle en poudre
- 1 sachet levure chimique
- 700 g pommes jaunes
- 1 citron (non traité)
- q.b. sucre glace
- q.b. beurre
- q.b. farine 00
Outils pour le gâteau aux pommes d’Iginio Massari:
- 1 Moule à charnière
- 2 Saladiers
- 1 Couteau
Étapes pour la préparation et la cuisson du gâteau aux pommes d’Iginio Massari:
Épluchez les pommes, divisez-les en deux, retirez le trognon et coupez-les en fines tranches, mettez-les dans un grand saladier.
Dans le saladier, ajoutez le jus du citron et le zeste râpé, puis ajoutez de l’eau froide jusqu’à couvrir les pommes, mélangez bien et laissez reposer.
Dans un autre saladier, mettez les œufs et la moitié du sucre semoule, commencez à les battre avec un batteur électrique et lorsqu’ils sont mousseux, ajoutez le reste du sucre et terminez de battre les œufs.
Ajoutez la cannelle en poudre, peu à peu la farine tamisée avec la levure chimique et enfin le beurre préalablement fondu et à température ambiante ainsi que le lait.
Battez bien les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
Égouttez les pommes de l’eau, nous les avons mises pendant quelques minutes dans une grande passoire, puis ajoutez-les au mélange et incorporez-les à l’aide d’une cuillère.
Beurrez et farinez un moule à charnière de 24/26 centimètres de diamètre, versez la pâte, nivelez-la bien et faites cuire dans un four déjà chaud à 180° pendant environ 45 minutes, faites toujours le test du cure-dent.
Si vous voyez qu’elle a tendance à trop brunir pendant la cuisson, couvrez-la avec une feuille de papier aluminium après les 20 premières minutes de cuisson.
Laissez refroidir le gâteau et transférez-le sur un plat de service, avant de le servir, saupoudrez-le de sucre glace.
