Brochettes de crevettes et potiron gratinées, une idée différente mais très savoureuse à déguster pendant le réveillon de Noël. Idéale aussi pour toute la saison du potiron. C’est une recette très simple à réaliser, car même le nettoyage des crustacés ne nécessite aucune compétence, juste un peu de patience. Si nous voulons anticiper notre travail pour l’événement, nous pouvons préparer les brochettes quelques jours à l’avance, en les conservant au réfrigérateur dans un récipient, ou même longtemps à l’avance au congélateur. Nous pouvons également les servir en apéritif, en réduisant à une crevette et deux morceaux de potiron par brochette, ajoutant peut-être un filet de miel pimenté.
Je vous laisse les liens d’autres recettes savoureuses à base de poisson :
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 32 crevettes
- 40 dés de potiron
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- 4 cuillères chapelure
- 1 gousse ail
- 1 bouquet persil
- 1 cuillère origan
- q.s. sel
Outils
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Bol
- 8 Brochettes
- 1 Papier absorbant
Préparation
Préparons les crevettes pour les brochettes, en commençant par enlever les anneaux centraux de la carapace. Laissons-en seulement un avant la tête et un avant la queue. Avec les ciseaux, coupons les pattes et les antennes de la tête. Incisons verticalement le dos de la crevette avec un petit couteau aiguisé et avec un cure-dent, retirons l’intestin. Lavons-les rapidement et délicatement sous l’eau courante et séchons-les bien en les tapotant avec du papier absorbant.
Hachons l’ail, le persil et après avoir nettoyé et coupé le potiron, découpons 40 petits morceaux.
Dans un grand bol, mettons le hachis, la chapelure (la mienne est plus foncée car j’utilise uniquement du pain complet et je fais ma propre chapelure), le sel et mélangeons.
Ajoutons à notre convenance l’origan, les crevettes, les dés de potiron et mélangeons les ingrédients. Si la gratinade n’est pas suffisante (tout dépendra de la taille des crustacés), ajoutez encore un peu de chapelure et d’huile.
Sur chaque brochette, mettons d’abord un morceau de potiron, une crevette et terminons toujours par le potiron. 4 crevettes et 5 dés de potiron par brochette et à mesure que nous les préparons, nous les plaçons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Encore un filet d’huile et enfournez à four déjà chaud à 180°C., en laissant cuire environ 15 minutes. Attention, peut-être moins mais pas plus sinon les crevettes deviendront dures.
Servons nos Brochettes de crevettes et potiron gratinées, seulement quelques minutes après les avoir sorties du four et accompagnons-les, si nous le souhaitons, de quartiers de citron.
Conseils
Les brochettes peuvent être conservées au réfrigérateur pendant environ deux jours, aussi bien crues que cuites, mais placées dans un récipient hermétique en verre ou en céramique.
Pareil pour la congélation qui peut être faite dans les deux cas, mais n’oubliez pas de les décongeler toujours au réfrigérateur et jamais à température ambiante, pour éviter de mauvaises intoxications alimentaires.
