Étapes

• Commencer à préparer la pâte sablée facile et tendre:
  Tout d’abord, commencez par le sablage : dans un bol, versez la farine tamisée, le sucre, une pincée de sel et le beurre froid du réfrigérateur coupé grossièrement en dés, ainsi que le zeste râpé d’un citron.

  

• Travaillez pour obtenir un mélange sableux.
  Ajoutez les jaunes d’œufs.
  Commencez ensuite à amalgamer le tout. 
  Pétrissez brièvement, juste le temps de compacter la pâte pour une parfaite pâte sablée.
  Formez une boule et enveloppez-la dans un film plastique, placez-la au réfrigérateur pour la raffermir pendant au moins 30 minutes.

  

• Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur du papier cuisson avec un rouleau à pâtisserie pour former une feuille d’environ 5 mm d’épaisseur.

  

• Avec l’emporte-pièce, faites des découpes et disposez les biscuits obtenus sur la plaque.

  Placez au centre de chaque panier un carré de papier cuisson et mettez à l’intérieur les haricots en céramique. J’ai utilisé de simples pois chiches, que j’utilise exclusivement pour ce type de cuisson.

  Cela empêche la pâte sablée de trop gonfler pendant la cuisson.

  

• Cuisez dans un four ventilé préchauffé à 170 degrés pendant environ 10/12 minutes. Les paniers de pâte sablée de Pâques sont prêts lorsqu’ils commencent à dorer légèrement sur les bords.

  Retirez le papier interne et laissez cuire encore quelques minutes.

  Après le temps de cuisson, sortez les paniers du four et laissez-les refroidir dans le moule pendant au moins 20 minutes.

  

• Pour la cuisson à la friteuse à air utilisez des moules en aluminium. Placez-les dans le panier de la friteuse à air et faites cuire à 170 °C pendant 8/10 minutes.

  Retirez le papier interne et laissez cuire encore quelques minutes.

  Ajoutez vérifiez car chaque four et friteuse ont leurs propres cuissons.
  Bien sûr, les temps de cuisson varient en fonction de la taille des paniers et de l’épaisseur que vous avez fait.

  

• Une fois prêts, laissez-les refroidir.
  
  

• Mettez le mascarpone dans un bol, ajoutez le sucre glace et le miel et travaillez jusqu’à obtenir un mélange lisse et crémeux.

  Dans un bol, montez la crème bien froide du réfrigérateur avec les fouets électriques.

  Lorsque le mélange avec le mascarpone est homogène, ajoutez la crème fouettée par cuillerées, en l’incorporant avec une spatule et en effectuant des mouvements délicats de bas en haut, jusqu’à créer un mélange homogène.

• Lorsque les paniers sont refroidis, les garnir avec la crème Paradiso et les décorer avec les œufs colorés, puis les laisser reposer au réfrigérateur jusqu’au moment de les servir.

  

• Un conseil très important : si vous souhaitez les préparer la veille, c’est possible, mais ajoutez les confettis colorés plus tard. Avec la crème humide, le sucre fond et libère la couleur, vous n’aurez plus l’effet wowww.

  

• Joyeuses Pâques et bon appétit.