Étapes

• Mettons dans le bol le sucre et mixons pendant 10 secondes à vitesse 10 jusqu’à obtenir un sucre de la consistance de sucre glace.
  Ramenons au fond avec la spatule et ajoutons la farine, le beurre, l’œuf, le jaune d’œuf, la levure et la pincée de sel.
  Pétrissons pendant 20 secondes à vitesse 5, jusqu’à ce que les ingrédients soient bien amalgamés.
  Déplaçons la pâte sur un plan de travail et travaillons brièvement jusqu’à obtenir une boule compacte.

• Enveloppons dans un film plastique et laissons reposer au frigo pendant au moins 30 minutes.
  En attendant, préparons la garniture de pistache. Mettons dans le bol du Thermomix les pistaches et le sucre et mixons pendant 10 secondes à vitesse 7.
  Ajoutons le beurre à température ambiante et mélangeons le tout pendant 10 secondes à vitesse 5.
  Transférons la garniture dans une poche à douille avec embout lisse et laissons reposer au frigo.

• Reprenons la pâte des biscuits du frigo et étalons-la avec un rouleau à pâtisserie sur une surface farinée, jusqu’à obtenir une abaisse d’environ 3 mm d’épaisseur.
  Découpons l’abaisse en cercles de 8 cm et disposons-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  Avec la poche à douille, distribuons la garniture de pistache au centre de chaque cercle préparé.
  Refermons chaque base avec la garniture de pistache à l’intérieur. Scellons bien les bords et disposons sur la plaque.

• Enfournez les biscuits dans un four préchauffé à 180° pendant environ 12-15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir complètement avant de les déguster.
  Les Biscuits Coeur de Pistache préparés avec le Thermomix sont prêts à être servis et dégustés ! Bon appétit !

• Mixons le sucre dans un robot jusqu’à obtenir une consistance similaire à du sucre glace.
  Dans un grand bol, mélangeons la farine avec le sucre (pour une pâte encore plus lisse et douce, je vous conseille le sucre glace),
  le beurre, l’œuf, le jaune d’œuf, la levure et la pincée de sel. Travaillons la pâte à la main ou avec un robot jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  Formons une boule avec la pâte, enveloppons-la dans un film plastique et laissons reposer au frigo pendant au moins 30 minutes.

• Ajoutons le beurre à température ambiante et mélangeons jusqu’à obtenir une crème homogène.
  Transférons la garniture dans une poche à douille avec embout lisse et laissons reposer au frigo.
  Reprenons la pâte des biscuits du frigo et étalons-la avec un rouleau à pâtisserie sur une surface farinée, jusqu’à obtenir une abaisse d’environ 3 mm d’épaisseur.
  Découpons l’abaisse en cercles de 8 cm et disposons-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

• En attendant, préparons la garniture de pistache. Hachons les pistaches et le sucre dans un robot jusqu’à obtenir une consistance fine.

• Avec la poche à douille, ou une cuillère à café, distribuons la garniture de pistache au centre de chaque cercle préparé.
  Replions les biscuits sur eux-mêmes, de manière à refermer la garniture de pistache à l’intérieur. Scellons bien les bords et disposons sur la plaque.

• Enfournez les biscuits dans un four préchauffé à 180° pendant environ 12-15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir complètement avant de les déguster.
  Vos Biscuits Coeur de Pistache sont prêts à être servis et dégustés ! Bon appétit !