Œufs de caille comment les faire durs, non seulement délicieux mais aussi idéaux pour préparer de nombreux plats savoureux et magnifiques, car ils peuvent être utilisés à des fins décoratives uniquement. Pendant les fêtes, ils ne peuvent jamais manquer sur les plateaux d’entrées, car ils sont très appétissants associés à d’autres aliments. Le seul véritable problème est de les faire bouillir de manière optimale, afin qu’ils puissent être écalés très facilement. À ce sujet, j’ai essayé de vous donner des indications, celles qui selon mon expérience sont les plus correctes, après de nombreux essais et erreurs. J’ai voulu écrire cet article avant de vous conseiller mes recettes à base d’œufs de caille durs. J’espère que cela pourra vous aider si, comme moi, vous aimez les inclure dans votre alimentation.
Si vous aimez les œufs de caille ou les œufs en général, ne manquez pas les recettes suivantes :
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 1 Minute
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- œufs de caille
- q.s. eau
- q.s. glace
Outils
- 1 Casserole
- 1 Bol
Préparation
Sortez les œufs du réfrigérateur environ trente minutes avant, afin qu’ils atteignent la température ambiante. Placez-les dans une casserole, couvrez-les d’eau froide, mettez-les sur le feu et dès que l’eau commencera à bouillir, faites-les cuire pendant 4 minutes, en veillant à ne pas dépasser ce temps de cuisson. Si vous désirez un jaune d’œuf cru, faites-les bouillir seulement deux minutes et si vous souhaitez qu’il soit crémeux, trois minutes seront nécessaires.
Dès qu’ils seront prêts, égouttez-les, mettez-les immédiatement sous l’eau courante et dans un bol avec de l’eau et de la glace, pour faire baisser immédiatement la température. De cette manière, nous arrêterons la cuisson de manière drastique. Lorsqu’ils seront complètement froids, nous pouvons les égoutter. Pour les écaler correctement, il suffira de les tapoter doucement aux extrémités et de les faire rouler sous la paume de la main en exerçant une légère pression, juste ce qu’il faut pour craqueler la coquille.
Pour faciliter notre travail, nous pouvons les écaler sous l’eau courante ou dans un bol rempli d’eau. La méthode traditionnelle est cependant à sec, mais dans ce cas, étant donné que les œufs sont petits et fragiles, cela sera plus difficile.
Maintenant que nos Œufs de caille durs sont prêts, nous pouvons les manger comme n’importe quel autre œuf dur ou les préparer pour enrichir d’autres plats.
Conseils
Les œufs de caille durs peuvent être conservés quelques jours au réfrigérateur, avec ou sans coquille. Dans le second cas cependant, placez-les dans un récipient hermétique, de préférence en verre ou en céramique.
S’organiser de cette manière, en prévision d’un événement, simplifiera certainement notre travail.
