Un plat principal très facile et rapide, parfait si vous avez des escalopes de poulet dans le réfrigérateur mais que vous ne savez pas comment les cuisiner. La poitrine de poulet à la méditerranéenne se prépare à la poêle en quelques minutes, avec des tomates séchées, des olives, des câpres et de fines herbes aromatiques. C’est léger et savoureux, parfait pour un dîner accompagné d’un bon accompagnement… essayez cette recette !
Voici d’autres propositions savoureuses :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 2
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 204,32 (Kcal)
- Glucides 4,51 (g) dont sucres 0,16 (g)
- Protéines 35,91 (g)
- Matières grasses 5,36 (g) dont saturé 1,02 (g)dont insaturés 2,86 (g)
- Fibres 1,21 (g)
- Sodium 391,02 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g poitrine de poulet (en escalopes)
- 6 tomates séchées à l'huile
- 2 cuillères à soupe olives taggiasche (ou autres au choix)
- 1 cuillère à soupe câpres
- Un demi verre vin blanc
- semoule de blé dur (ou farine)
- huile d'olive extra vierge
- sel
- herbes aromatiques (thym, marjolaine, origan, romarin ou autres)
Outils
- Poêle
- Planche à découper
Préparation
Disposez les escalopes de poulet sur une planche à découper et passez-les dans la semoule (ou dans la farine). Si elles sont un peu épaisses, vous pouvez d’abord les aplatir avec un attendrisseur.
Rincez les câpres pour enlever le sel (ou le vinaigre), égouttez les olives et séchez les tomates avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Chauffez une poêle large avec un filet d’huile d’olive extra vierge (si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un morceau de beurre pour rendre le fond plus crémeux).
Disposez dans la poêle la poitrine de poulet et faites-la dorer des deux côtés.
Déglacez avec le vin, puis ajoutez une pincée de sel et une poignée d’herbes aromatiques.
Ajoutez les olives, les câpres et les tomates séchées grossièrement coupées.
Terminez la cuisson de la viande en la retournant quelques fois. Cela prendra quelques minutes à feu moyen.
La poitrine de poulet à la méditerranéenne est prête, servez-la chaude, accompagnée de son jus de cuisson. Si vous le souhaitez, garnissez avec d’autres herbes aromatiques fraîches.
Conseils et notes
Vous pouvez adapter la recette aux escalopes de dinde ou de longe.
En saison, vous pouvez utiliser des tomates cerises fraîches à la place des séchées.
Vous pouvez utiliser les herbes que vous préférez, fraîches ou séchées : thym, marjolaine, romarin, origan, basilic, persil ou autres.
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