Crème de Brocolis et Amandes, crémeuse, savoureuse et parfaite pour chaque plat, cette recette est une alternative gourmande aux condiments traditionnels.
Crémeuse, savoureuse et facile à préparer, elle est idéale pour assaisonner les pâtes, tartiner sur des crostinis ou accompagner des plats principaux. Grâce à la combinaison de brocolis, amandes et pecorino romano, cette crème allie goût et légèreté dans un mélange irrésistible.
En plus d’être délicieuse, la crème de brocolis et amandes est aussi un choix nutritif : les brocolis sont riches en fibres et vitamines, les amandes fournissent de bons gras et minéraux, et le pecorino romano ajoute une saveur enveloppante. Parfaite pour ceux qui veulent mettre sur la table un plat sain sans renoncer au goût!
Vous pouvez l’utiliser pour assaisonner les pâtes, le riz ou les gnocchis, la tartiner sur des bruschettas et crostinis, ou l’associer à du poisson et de la viande blanche pour une touche d’originalité. Préparez-la à l’avance et conservez-la au réfrigérateur pour avoir toujours un condiment rapide et savoureux à disposition.
Au bas de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à certaines questions concernant cette préparation. Si vous avez d’autres doutes ou curiosités, laissez un commentaire ou utilisez le formulaire de contact à la fin de la page.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 222,43 (Kcal)
- Glucides 6,22 (g) dont sucres 1,75 (g)
- Protéines 6,63 (g)
- Matières grasses 19,90 (g) dont saturé 3,09 (g)dont insaturés 0,20 (g)
- Fibres 2,99 (g)
- Sodium 618,65 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients de la crème de brocolis et amandes
- 300 g brocolis
- 40 g amandes émondées
- 10 filets anchois à l'huile
- 4 cuillères à soupe pecorino romano
- 50 g huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- 1 cuillère à café ail en poudre
Outils
- Balance alimentaire
- Casserole
- Mixeur
Recette de la crème de brocolis et amandes
Commencez la préparation de la crème de brocolis et amandes en faisant tremper les amandes dans l’eau pendant 4-5 heures ou en les faisant bouillir pendant 10 minutes.
Lavez et nettoyez les brocolis, nous n’utiliserons que les fleurons. Faites-les cuire à l’eau bouillante ou à la vapeur pendant 15-20 minutes.
Égouttez-les et laissez-les tiédir.
Avec les tiges, vous pouvez réaliser les pâtes avec crème de brocolis et pancetta.
Égouttez les amandes et mettez-les dans le mixeur avec les brocolis.
Ajoutez également les filets d’anchois et le pecorino romano râpé.
Continuez avec l’ail en poudre – ou une gousse d’ail évidée – et l’huile d’olive extra vierge.
Mixer jusqu’à obtenir une crème lisse et assez épaisse.
Goûtez et, si nécessaire, ajustez le sel.
Transférez la crème de brocolis et amandes dans un petit bol et ajoutez encore un filet d’huile.
Dégustez-la seule avec du pain grillé ou utilisez-la pour créer de nombreuses recettes différentes.
Crème de brocolis et amandes
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Puis-je préparer la crème de brocolis et amandes à l’avance?
Oui! Vous pouvez la préparer à l’avance et la conserver dans un bocal en verre hermétique au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Avant de l’utiliser, mélangez bien et, si nécessaire, ajoutez un filet d’huile pour lui redonner sa crémeux.
Puis-je congeler la crème de brocolis et amandes?
Oui, vous pouvez la congeler! Je vous conseille de la diviser en petites portions (par exemple, dans des bocaux ou des bacs à glaçons) et de la conserver au congélateur jusqu’à 3 mois. Pour l’utiliser, laissez-la décongeler au réfrigérateur et mélangez bien avant de servir.
Puis-je remplacer le pecorino romano?
Si vous souhaitez un goût plus délicat, vous pouvez remplacer le pecorino par du parmigiano reggiano. Pour une version végétalienne (en éliminant également les anchois), vous pouvez utiliser une alternative végétale comme la levure alimentaire ou une crème de noix de cajou.
Puis-je utiliser des amandes non émondées?
Oui, mais les amandes émondées rendent la crème plus lisse et homogène. Si vous utilisez des amandes avec la peau, envisagez de les blanchir quelques minutes et de retirer la pellicule pour une texture plus veloutée.
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