Comment préparer la tarte aux pommes et confiture

• Dans un bol, je mets les œufs, le sucre, l’extrait de vanille et l’huile de tournesol. Avec une fourchette ou avec le bout des doigts, je commence à amalgamer les ingrédients, puis j’ajoute peu à peu la farine et la levure.
  Je travaille la pâte jusqu’à obtenir une boule souple et homogène. Je l’enveloppe dans du film alimentaire et je la laisse reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures : ainsi la pâte sera plus élastique et facile à étaler.

• Je déroule la pâte brisée sur le plan de travail et je la dépose dans le moule à tarte de 22 cm de diamètre, beurré et fariné. Je retire l’excédent de pâte sur les bords et je pique le fond avec les dents d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson. Je répartis la confiture de cerises en lissant bien, puis je pèle les pommes, les coupe en quatre quartiers et retire le trognon. De chaque quartier, je fais de fines tranches que je dispose en rosace sur la confiture, complétant avec une pincée de sucre de canne. Je fais cuire la tarte aux pommes et confiture dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 35-40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Je la sors du four et je la laisse refroidir complètement avant de la démouler.