Biscuits tressés au cacao, simples biscuits de pâte sablée bicolores, très gourmands et friables… parfaits pour le petit-déjeuner, avec du lait ou du café, mais irrésistibles à toutes les pauses de la journée. La préparation est très facile, on pétrit les deux pâtes, celle claire et celle au cacao, on les laisse reposer au réfrigérateur, puis on forme les biscuits en tressant les boudins blancs et noirs. Essayez cette recette, les biscuits sont délicieux et se conservent plusieurs jours !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 25-30 biscuits
- Méthodes de cuisson: Four
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 166,37 (Kcal)
- Glucides 19,68 (g) dont sucres 7,54 (g)
- Protéines 2,52 (g)
- Matières grasses 9,17 (g) dont saturé 5,70 (g)dont insaturés 3,37 (g)
- Fibres 0,74 (g)
- Sodium 56,57 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 25 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 125 g farine 00
- 1 jaune d'œuf
- 70 g beurre (mou)
- 50 g sucre glace
- 1 pincée sel
- essence de vanille (selon goût)
- 110 g farine 00
- 15 g cacao amer en poudre
- 1 jaune d'œuf
- 70 g beurre (mou)
- 55 g sucre glace
- 1 pincée sel
Ustensiles
- Robot de cuisine ou bol pour pétrir
- Plaque de cuisson
- Papier cuisson
Préparation
Commencez par préparer la pâte claire: mélangez au robot (ou dans un bol, ou en utilisant un autre appareil) le beurre mou avec le sucre glace, jusqu’à obtenir une crème.
Ajoutez le jaune d’œuf, une pincée de sel et une demi-cuillère à café de vanille, selon goût.
Mélangez, puis ajoutez enfin la farine tamisée.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Enveloppez-la dans du film plastique et placez-la au réfrigérateur.
Procédez maintenant de la même manière pour la pâte foncée: mélangez le beurre et le sucre glace, ajoutez le jaune d’œuf, le sel et enfin la farine tamisée avec le cacao.
Enveloppez la pâte dans du film plastique et placez-la également au réfrigérateur.
Laissez reposer les deux pâtes pendant environ 2 heures.
Après le temps de repos, prenez les deux pâtes et formez des boudins de même épaisseur et longueur. Les boudins doivent être en nombre égal pour chaque couleur.
Tressez les blancs avec les noirs, en faisant attention à ne pas les écraser.
Coupez les boudins tressés à la longueur désirée (les miens mesuraient 5-6 cm chacun).
Disposez les biscuits tressés sur une plaque recouverte de papier cuisson. Préparez plusieurs plaques si nécessaire.
Enfournez dans un four statique à 180° (170° si vous utilisez un four ventilé) et faites cuire pendant 12-13 minutes.
Les temps varient en fonction de la puissance de votre four et de l’épaisseur des biscuits. Surveillez-les pour qu’ils ne dorent pas trop en surface.
Les biscuits tressés au cacao sont prêts, laissez-les bien refroidir avant de les servir. Ils se conservent friables plusieurs jours, s’ils sont placés dans une boîte en métal ou en verre.
Conseils et remarques
Lorsque vous formez les biscuits, travaillez peu de pâte à la fois, pour éviter que la pâte sablée ne se réchauffe trop.
Tamisez bien la farine et le cacao, pour éviter la formation de grumeaux.
Aidez-vous avec un peu de farine si vous remarquez que la pâte a tendance à coller (cela peut arriver si les jaunes d’œufs utilisés sont gros).
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