Côtelettes de porc, tendres et savoureuses, aromatisées à la moutarde, au paprika et aux herbes aromatiques… un plat principal très simple, que vous pouvez accompagner de pommes de terre ou de légumes à votre goût. Grâce à la cuisson sous pression dans le multicooker, les côtelettes sont tendres et juteuses en quelques minutes. Vous pouvez utiliser différentes coupes de viande, dans mon cas, j’ai choisi des tranches de longe assez épaisses, avec un peu de gras autour, mais si vous préférez, vous pouvez utiliser l’épaule, le cou ou des côtelettes avec os. Essayez cette recette, elle est rapide mais vraiment délicieuse !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Instant pot
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 317,79 (Kcal)
- Glucides 1,11 (g) dont sucres 0,59 (g)
- Protéines 41,45 (g)
- Matières grasses 16,50 (g) dont saturé 7,61 (g)dont insaturés 8,14 (g)
- Fibres 0,29 (g)
- Sodium 304,35 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 140 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 côtelettes de porc (environ 2 cm d'épaisseur)
- 1 cuillère à café miel
- Demi cuillère à café paprika
- 1 cuillère à café moutarde
- herbes aromatiques (séchées, au goût)
- 1 brin romarin
- 1 gousse ail
- Demi verre vin blanc
- Demi louche bouillon de viande
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- multicooker
- Planche à découper
- Bol
- Pinceau
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Préparation
Dans un petit bol, mélangez le miel, la moutarde, le paprika, les herbes aromatiques au goût (thym, sauge, marjolaine, etc.), une pincée de sel et un filet d’huile.
À l’aide d’un pinceau, étalez la sauce obtenue sur les côtelettes, des deux côtés.
Mettez dans la casserole du multicooker une gousse d’ail, un brin de romarin et un filet d’huile. Faites revenir quelques secondes, puis disposez les côtelettes et saisissez-les pendant une ou deux minutes.
Déglacez avec le vin blanc, laissez-le s’évaporer et mouillez avec le bouillon chaud.
Fermez la casserole avec le couvercle approprié et réglez la cuisson à pression (ou mettez en mode « braisé » si vous avez mon modèle) pendant 8 minutes.
À la fin, faites évacuer le couvercle jusqu’à ce que vous puissiez l’ouvrir en toute sécurité.
Retirez les côtelettes et placez-les sur un plateau, en les arrosant du liquide de cuisson.
À votre convenance, après avoir retiré la viande, vous pouvez épaissir le fond en ajoutant un petit morceau de beurre et un peu de farine (ou de maïzena).
Vos côtelettes de porc tendres et savoureuses sont prêtes… bon appétit !
Conseils et notes
Ajustez les temps de cuisson en fonction de votre modèle de multicooker/instant pot et de l’épaisseur des côtelettes.
Vous pouvez personnaliser l’assaisonnement selon vos goûts. Si vous n’aimez pas les épices, vous pouvez assaisonner la viande uniquement avec de l’huile, du sel et du poivre.
Vous pouvez assaisonner les côtelettes à l’avance et les conserver au réfrigérateur, dans un récipient en verre.
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