Les petits gâteaux rustiques aux amandes, délicieux biscuits aux amandes qui vous séduiront dès la première bouchée.
La version rustique des petits gâteaux se caractérise par le fait que la pâte n’est pas faite avec de la farine d’amandes qui est lisse et homogène, mais avec des amandes hachées grossièrement avec la particularité que lorsque vous les mangez, vous sentez encore les petits morceaux d’amandes.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6/8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour les petits gâteaux rustiques aux amandes:
- 400 g amandes entières
- 320 g sucre glace
- 4 blancs d'œufs (à température ambiante)
- 1 cuillère à soupe miel d'acacia
- 1/2 citron ou orange (zeste râpé)
- 1 amande amère
- q.b. amandes grillées entières
- q.b. éclats de pistaches
- q.b. cerises confites
- q.b. zeste d'orange
- q.b. sucre glace
Outils pour les petits gâteaux rustiques aux amandes:
- 1 Mixeur
- 1 Bol
- 1 Plaque à pâtisserie
Étapes pour la préparation et la cuisson des petits gâteaux aux amandes:
Dans le mixeur, mettez les amandes et mixez-les. ATTENTION, vous ne devez pas les mixer finement pour obtenir de la farine d’amandes, mais il doit rester encore de petits morceaux, d’où le nom de petits gâteaux rustiques car si vous les mixez finement, vous obtenez les classiques petits gâteaux aux amandes ou pizzicotti.
Transférez les amandes dans un grand bol, ajoutez les blancs d’œufs légèrement battus, le miel d’acacia et le zeste du citron ou de l’orange râpé, mélangez bien pour obtenir un mélange homogène.
Couvrez le bol avec du film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant environ 4 heures, de cette façon, le mélange se raffermira.
Après le temps passé, sortez le bol du réfrigérateur et prélevez des morceaux de pâte, passez-les dans le sucre glace et donnez la forme de bâtonnet ou de croissant ou de petits pizzicotti.
Décorez certains avec des amandes entières, d’autres passez-les dans des éclats de pistaches et d’autres vous pouvez les décorer avec du zeste d’orange ou des cerises confites.
Mettez les petits gâteaux rustiques sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, placez les petits gâteaux sur la plaque en les laissant un peu espacés les uns des autres.
Mettez au réfrigérateur pendant 12 heures avant de les cuire.
Faites cuire au four déjà chaud à 200° pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Laissez refroidir les petits gâteaux et saupoudrez-les de sucre glace si vous le souhaitez.
Conseils:
La pâte n’est pas homogène comme celle avec la farine d’amandes et les morceaux de pâte ne sont pas lisses et homogènes, mais c’est normal qu’ils soient ainsi.
