Les Baci napolitains sans gluten sont la version sans gluten des célèbres rustiques napolitains.
Petites bouchées, de la taille d’une noix, de pâte briochée – que j’ai préparées avec de la farine de riz – farcies de dés de charcuteries et de fromages, un classique de la rosticceria napolitaine et un finger food très à la mode.
Autres recettes napolitaines sur le blog dans leur version sans gluten :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 30 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 300 g farine de riz
- 50 g amidon de riz (ou de maïs)
- 5 g levure de boulanger fraîche (ou 54 ml levain sans gluten)
- 2 œufs
- 20 g saindoux
- 350 g mélange fromage et charcuterie (salami napolitain, pancetta, jambon cuit et provolone)
- q.s. sel
Étapes
Mélanger la farine avec l’amidon à la levure, ajouter le lait, les œufs, le sel, le saindoux.
Travailler la pâte, puis ajouter le mélange de fromages et charcuteries coupés en dés.
Couvrir avec un film alimentaire et laisser lever 2 heures et demie.
Reprendre la pâte et créer des boules d’environ 30 g (similaires à une noix).
Les laisser reposer sur une plaque pendant 30 minutes.
Cuire au four à 180°C pendant 20 minutes.
FAQ (Questions et Réponses)
Vous pouvez également utiliser un mix prêt de farines sans gluten.
Comment puis-je convertir les levures ?
Voici le tableau de référence pour la conversion des levures.
