Saucisson au chocolat noir sans œufs, c’est l’un de ces desserts qui vous ramène instantanément à votre enfance, un vrai comfort food qui se prépare en un rien de temps et conquiert tout le monde, petits et grands. Idéal pour un goûter gourmand, un dessert improvisé après dîner ou pour enrichir un buffet de desserts. Le préparer est un jeu d’enfant, pas besoin de four et le résultat est toujours garanti !
Cette version, sans œufs, est parfaite pour ceux qui ont des intolérances, pour les jeunes enfants ou simplement pour ceux qui préfèrent une préparation encore plus rapide.
Parfait à préparer à l’avance et à conserver au réfrigérateur, c’est un classique intemporel qui ne déçoit jamais.
Avec le chocolat noir, le beurre et le cacao, nous obtiendrons un saucisson au chocolat d’une consistance incroyablement riche et crémeuse, équilibrée par le croquant des biscuits.
Pour un résultat optimal et d’autres astuces, lisez les conseils et suggestions à la fin de la recette.
Voyons ensemble comment réaliser la recette du saucisson au chocolat noir sans œufs. Préparez les ingrédients, c’est parti !
Et si vous l’essayez, n’oubliez pas de me le faire savoir dans les commentaires sur ma page Facebook ICI. Je vous attends.
Gabriella
Autres recettes gourmandes à essayer :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 200 g biscuits secs (type Oro Saiwa)
- 160 g chocolat noir
- 100 g beurre
- 60 g sucre glace
- 30 g cacao amer en poudre
- 80 ml lait
- 50 g noisettes
- sucre glace (pour saupoudrer)
Outils
- 1 Casserole
- 1 Bol
- 1 Hachoir
- 1 Sac pour aliments
- Papier sulfurisé
Étapes
Dans un grand bol, cassez grossièrement les biscuits secs. Vous pouvez le faire avec les mains ou les mettre dans un sac pour aliments et les écraser avec un rouleau à pâtisserie. Ils ne doivent pas être réduits en poudre fine.
Dans une casserole à feu doux ou au bain-marie, faites fondre le chocolat noir coupé en morceaux avec le beurre. Remuez bien jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
Dans un bol à part, mélangez le sucre glace avec le cacao amer en poudre.
Versez le mélange de chocolat et beurre fondu sur les biscuits émiettés. Ajoutez également le mélange de sucre et cacao ainsi que les noisettes grossièrement hachées.
Commencez à mélanger avec une cuillère, puis ajoutez le lait (ou la crème) petit à petit, en continuant de mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien amalgamés et que vous obteniez une pâte compacte mais souple. Si la pâte vous semble trop sèche, vous pouvez ajouter une autre cuillère à soupe de lait.
Versez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé ou de film alimentaire. Donnez à la pâte la forme d’un « saucisson », en la compactant bien et en la roulant fermement dans le papier sulfurisé. Fermez les extrémités comme un bonbon.
Mettez le saucisson au chocolat au réfrigérateur pendant au moins 3-4 heures, ou idéalement pour une nuit entière, afin qu’il se solidifie complètement.
Avant de servir, retirez le saucisson du réfrigérateur environ 10-15 minutes avant. Retirez le papier sulfurisé, saupoudrez-le généreusement de sucre glace pour l’effet « moisi » typique du saucisson. Coupez-le en tranches d’environ un centimètre et servez. Voici le saucisson au chocolat noir sans œufs prêt. Bon appétit !
À la prochaine recette
Conservation
Le saucisson au chocolat se conserve au réfrigérateur, bien emballé dans du film alimentaire, pendant environ 5-6 jours.
Conseils et Suggeriments
– Biscuits : émiettez les biscuits en morceaux non uniformes. Certains plus gros, d’autres plus petits. Cela créera une texture intéressante et agréable en bouche, typique du vrai saucisson au chocolat. Vous pouvez utiliser vos biscuits secs préférés, même un mélange.
– Chocolat Noir : choisissez un chocolat noir de haute qualité avec au moins 70% de cacao. C’est lui le protagoniste !
– Beurre : utilisez uniquement du beurre de haute qualité, de préférence frais et non de la margarine. Le beurre est ce qui donne du goût et confère de la crémeux.
– Lait/Crème : ajoutez le lait (ou la crème) graduellement. La pâte doit être souple et malléable, mais pas collante ou liquide. Elle doit permettre de former le saucisson sans problème. La quantité peut légèrement varier en fonction du type de biscuits utilisés et de l’humidité de l’environnement.
– Repos au Frigo : ne soyez pas pressé ! Le long repos au réfrigérateur (minimum 4 heures, mais une nuit entière est l’idéal) ne sert pas seulement à solidifier, mais aussi à faire amalgamer et affiner toutes les saveurs, rendant le saucisson encore plus gourmand.
Le secret du Chef
Une cuillère de rhum, de brandy, de Grand Marnier ou de liqueur d’orange, ajoutée à la pâte avec le chocolat fondu, exalte incroyablement le goût du chocolat et crée une complexité aromatique inattendue. L’alcool s’évapore à la cuisson, ne laissant que l’arôme. Si vous préférez ne pas utiliser d’alcool, un extrait de vanille de qualité ou quelques gouttes d’arôme d’amande peuvent faire la différence.
Une cuillère de rhum, de brandy, de Grand Marnier ou de liqueur d’orange, ajoutée à la pâte avec le chocolat fondu, exalte incroyablement le goût du chocolat et crée une complexité aromatique inattendue. L’alcool s’évapore à la cuisson, ne laissant que l’arôme. Si vous préférez ne pas utiliser d’alcool, un extrait de vanille de qualité ou quelques gouttes d’arôme d’amande peuvent faire la différence.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer le beurre ?
Oui, mais avec des précautions. Le beurre est fondamental pour la crémeux et le goût. Si vous souhaitez une version végane ou sans lactose, vous pouvez utiliser une margarine végétale de bonne qualité (non hydrogénée) ou un beurre végétal spécifique pour desserts. La consistance finale pourrait légèrement varier, étant moins fondante en bouche par rapport à l’utilisation du beurre traditionnel.
Quels biscuits puis-je utiliser ?
La recette fonctionne au mieux avec des biscuits secs et friables. Les Digestive, les Oro Saiwa (j’utilise ceux intégraux), les simples sablés ou les Petit Beurre sont excellents. L’important est qu’ils ne soient pas trop sucrés ou trop riches en beurre, pour ne pas alourdir excessivement le goût du chocolat. Vous pouvez aussi utiliser un mélange de deux types différents pour varier le goût et la texture.
Puis-je le préparer à l’avance ? Combien de temps se conserve-t-il ?
Absolument oui, c’est un dessert parfait à préparer à l’avance ! Le saucisson au chocolat se conserve bien emballé dans du film alimentaire ou du papier sulfurisé, au réfrigérateur, pendant environ 5-7 jours. En fait, le jour après la préparation, il est encore meilleur car les saveurs se sont bien amalgamées.
Puis-je congeler le saucisson au chocolat ?
Oui, vous pouvez le congeler ! Enveloppez le saucisson entier (ou en tranches) très bien dans du film alimentaire et ensuite dans une feuille d’aluminium. Il se conserve au congélateur pendant environ 1-2 mois. Pour le décongeler, il vous suffira de le transférer au réfrigérateur plusieurs heures avant de le servir, ou à température ambiante pour un temps plus court.
Puis-je ajouter d’autres ingrédients ?
Certainement ! Vous pouvez enrichir votre saucisson avec : des fruits secs comme des noix, des amandes, des noisettes grillées et grossièrement hachées, des pépites de chocolat, pour une touche encore plus gourmande, une cuillère de rhum, brandy, ou Grand Marnier pour exalter le goût du chocolat (s’il n’y a pas d’enfants, ou l’alcool s’évapore de toute façon pendant la courte « cuisson » du mélange chaud).
Pourquoi mon saucisson au chocolat est-il trop dur/trop mou ?
Trop dur : Cela pourrait être dû à une quantité insuffisante de partie liquide (lait/crème) ou un excès de biscuits par rapport aux ingrédients humides. Assurez-vous d’avoir ajouté le lait graduellement jusqu’à obtenir une pâte compacte mais souple et malléable.
Trop mou/collant : Il y a probablement trop de liquide (lait/crème) ou trop de beurre par rapport aux biscuits. Vous pouvez essayer d’ajouter quelques biscuits émiettés en plus pour rééquilibrer la pâte. Si elle est déjà formée, un temps de repos plus long au réfrigérateur peut aider.
