Étapes

• Mariner le poulet: Nettoyons le blanc de poulet s’il est entier, en retirant les petits os et le gras. Mettons-le dans un bol avec le jus de citron, l’huile, l’ail haché, le sel et si vous aimez le poivre.
  Laissez mariner pendant 30 minutes. Pour une marinade plus intense, enveloppez avec du film plastique et placez au frigo pour reposer toute la nuit.

• Pour les asperges: Lavez les asperges et avec un épluche-légumes ou un couteau bien aiguisé enlevez les parties dures et pelez la partie fibreuse des asperges sans trop jeter. Coupez en deux et dans une poêle antiadhésive mettez l’huile d’olive, chauffez et faites cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres tout en restant croquantes. Si nécessaire, ajustez le sel et ajoutez un peu d’eau pour favoriser la cuisson.

• Dans une poêle antiadhésive ou une grille chaude, mettons les filets ou les tranches de poulet et cuisons en déglacant avec l’huile de la marinade. Si elle s’évapore trop, ajoutez un demi-verre d’eau et de citron. Couvrez et complétez la cuisson à la poêle. L’intérieur du poulet doit être à 75°C si vous avez un thermomètre de cuisson.
  

• Une fois que le poulet est cuit, servons dans des assiettes individuelles en tranchant en diagonale s’il est entier ou en tranches, accompagné des asperges cuites à la poêle et si vous aimez une pincée de persil frais haché. Bon appétit!