Le Poulet Cajun est une recette traditionnelle américaine parfaite pour la cuisson au Kamado.
Cette préparation, typique de la Louisiane, combine le mélange d’épices aromatiques cajun avec la cuisson lente et fumée du Kamado, offrant un poulet juteux et riche en saveurs.
Le terme Cajun vient du terme « les Acadiens », utilisé pour décrire les colons français qui se sont installés dans la région de l’Acadie en Amérique du Nord. Après la conquête britannique au début des années 1700, de nombreux Acadiens ont fui vers la Louisiane.
Le groupe Cajun s’est principalement installé le long du fleuve Mississippi en Louisiane, dans les terres marécageuses à l’ouest de la Nouvelle-Orléans.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Autre
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Toussaint
Ingrédients
- 1 poulet entier (environ 1,5 kg)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 citron vert
- q.s. mélange d'épices cajun (Paprika Ail en poudre Oignon en poudre Piment en poudre Poivre noir Thym Origan)
- q.s. sel
Outils
- 1 Ficelle de cuisine
- 1 kamado
- 1 charbon
- 1 Thermomètre à viande
Étapes
Préparer le rub Cajun :
Dans un bol, mélange tous les ingrédients du rub jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Mariner le poulet :
Badigeonne le poulet avec l’huile d’olive et le jus de citron vert.
Parseme généreusement le rub sur tout le poulet, en massant bien pour faire adhérer les épices.
Couvre et laisse mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, de préférence toute la nuit.
Préparer le Kamado :
Allume le Kamado et monte la température à environ 180°C.
Place un lèchefrite avec un peu d’eau sous la grille pour recueillir les jus et maintenir l’humidité.
Cuire le poulet :
Attache les pattes du poulet avec la ficelle de cuisine pour maintenir la forme pendant la cuisson.
Place le poulet sur la grille, avec la poitrine tournée vers le haut.
Ferme le couvercle et fais cuire pendant environ 1 heure et 30 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 75°C dans la partie la plus épaisse de la cuisse.
Pendant la cuisson, évite d’ouvrir fréquemment le couvercle pour maintenir la température stable.
Une fois cuit, retire le poulet du Kamado et laisse reposer pendant 10-15 minutes avant de le découper.
Sers avec des accompagnements typiques comme des épis de maïs grillés ou une salade de chou ou des pommes de terre rôties comme dans mon cas.
