Cannoli de jambon cru et ricotta, délicieux, très faciles et surtout magnifiques à mettre sur la table. Je trouve qu’ils sont un apéritif savoureux et idéal pour le déjeuner de Noël. Le seul inconvénient est l’attention à apporter une fois refroidis, lors du retrait du cannoli en acier. Pour cette raison, j’utilise ceux qui ont une sorte de fente verticale, qui permet de les serrer et de les réduire au moment de l’extraction. Et n’oubliez pas de demander à faire couper les tranches de jambon un peu plus épaisses, sinon elles risquent de se casser plus facilement, la consistance est importante. Une fois prêts, vous pouvez aussi les garnir avec d’autres types de farces, il suffit de laisser libre cours à votre imagination et à vos goûts. Essayez cette expérience avant les fêtes de Noël, afin de vous y habituer un peu.
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- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6 cannoli
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 6 tranches jambon cru un peu plus épaisses
- 120 g ricotta
- 40 g parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe abondante de yaourt entier
- q.b. éclats de pistache
Outils
- 12 Moules pour cannoli en acier
- 1 Bol
- 1 Poche à douille
- 1 douilles pour poche à douille
Préparation
Enroulons nos tranches de jambon, coupées un peu plus épaisses, autour du cannoli en acier en essayant de former une spirale. Une fois l’opération terminée, plaçons les cannoli à l’intérieur d’un plat de cuisson recouvert de papier sulfurisé et enfournons dans un four déjà préchauffé à 180°C pendant environ 8/10 minutes. Laissons refroidir et retirons délicatement, en serrant sur lui-même le cannoli en acier.
Préparons la farce en versant dans un bol la ricotta, le parmesan râpé, le zeste de citron râpé et le yaourt.
Mélangeons bien tous les ingrédients et avec la préparation, remplissons une poche à douille. Certaines de celles jetables devraient déjà avoir le fond découpé pour insérer la douille. Pour nous faciliter la tâche, insérons la poche à douille dans un récipient cylindrique.
Après l’avoir entièrement remplie, serrons la partie supérieure vers la fin, de sorte que le mélange se compacte et remplissons délicatement les cannoli de jambon. Une fois prêts, décorons-les extérieurement avec une abondante éclats de pistaches.
Servons nos Cannoli de jambon cru et ricotta, immédiatement et sur un plateau de service.
N.B. Si vous souhaitez réaliser des cannoli plus petits, une sorte de finger food, divisez la tranche en deux. Vous pouvez mettre les deux demi-tranches sur le même moule, en laissant un peu d’espace entre elles.
Conseils
Les cannoli de jambon se conservent un ou deux jours au réfrigérateur, mais la farce aura tendance à les ramollir.
Si nécessaire, en vue d’un événement imminent, vous pouvez préparer les ingrédients à l’avance, mais assemblez-les seulement à la dernière minute.
Si la farce que je vous ai proposée ne vous plaît pas, n’hésitez pas à laisser libre cours à votre créativité en les garnissant avec ce qui vous plaît le plus.
