Artichauts et pommes de terre à l’étuvée. C’est un plat peu exigeant, sans fioritures mais très savoureux. Une recette que maman faisait toujours et était toujours appréciée, que c’est bon !
Non seulement il accompagne parfaitement les plats de viande d’hiver, mais il s’adapte également parfaitement à l’arrivée des températures plus douces du printemps, devenant un plat principal végétarien léger et appétissant.
Un plat principal de la tradition, la bonté de deux légumes qui fusionnent leurs goûts dans un câlin appétissant : les artichauts et les pommes de terre. Parfait pour accompagner des plats de viande ou de poisson, mais aussi un plat unique copieux et sain, ou un condiment pour des omelettes savoureuses, des gratins et des pâtes.
Les artichauts et les pommes de terre sont excellents cuits à la poêle, au four ou à la friteuse à air.
Une recette facile à préparer et, pourquoi pas, également très appréciée des enfants (surtout grâce à la présence de pommes de terre). Un plat populaire qui met en valeur les saveurs et les bienfaits de deux légumes parmi les plus appréciés et utilisés dans la cuisine italienne.
Un accompagnement entièrement végétarien qui mise beaucoup sur la qualité des ingrédients et leur saveur.
Choisissez toujours, donc, des produits authentiques : des artichauts frais et biologiques avant tout, et des pommes de terre à chair jaune non traitées et bien fermes.
Qu’attendez-vous alors ? Découvrez la recette des artichauts et pommes de terre au four et à la poêle, une préparation parfaite même pour ceux qui sont au régime !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3 Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Printemps
- Puissance 177,64 (Kcal)
- Glucides 24,55 (g) dont sucres 1,68 (g)
- Protéines 3,75 (g)
- Matières grasses 7,32 (g) dont saturé 1,08 (g)dont insaturés 0,15 (g)
- Fibres 5,42 (g)
- Sodium 559,71 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Artichauts et pommes de terre à l’étuvée
- 4 artichauts
- 3 pommes de terre
- 1 oignon frais (ou une gousse d'ail)
- Demi verre vin blanc
- 1 louche bouillon de légumes (ou eau)
- q.b. persil
- q.b. huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
- 1 citron (jus)
Outils
- Poêle
- Couvercle
Étapes
Artichauts et pommes de terre à l’étuvée
Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en morceaux.
(Elles doivent être coupées de la même taille pour une cuisson uniforme).
Nettoyez les artichauts en éliminant les feuilles les plus externes et coriaces et l’intérieur duveteux avec l’aide d’un couteau, puis coupez-les en quartiers de taille moyenne.
(Un conseil : ne jetez pas la tige, épluchez-la pour retirer la partie la plus coriace, puis coupez-la en morceaux).
Au fur et à mesure, transférez les quartiers obtenus dans de l’eau acidulée avec du jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent.
Une fois nettoyés, les couper en quartiers. Dans une poêle, chauffer l’huile avec un oignon frais coupé.
(Si vous n’aimez pas l’oignon, vous pouvez le remplacer par une gousse d’ail non épluchée).
Ajoutez les pommes de terre et laissez-les s’imprégner de saveur pendant quelques minutes.
Ajouter également les artichauts coupés.
Faire cuire pendant quelques minutes en remuant pour éviter que les légumes ne collent et déglacer avec le vin blanc.
Une fois le vin évaporé, ajouter une louche de bouillon et cuire pendant 15/20 minutes jusqu’à ce que les artichauts et les pommes de terre soient tendres.
Presque à la fin, ajuster le sel et le poivre, ajouter le persil haché et mélanger.
Servir à table la poêlée d’artichauts et de pommes de terre en accompagnement.
Bon appétit.
Conseils
Les artichauts et pommes de terre à la poêle sont une recette simple et en même temps rassasiante et savoureuse. Pour la réussite du plat, il est important d’utiliser uniquement les parties les plus tendres de l’artichaut en éliminant les pointes et en enlevant les parties extérieures.
Ils peuvent être préparés à la dernière minute, mais si vous préférez, vous pouvez les préparer la veille et les réchauffer à la poêle, etc. S’il y a des restes, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant quelques jours.
Si cette recette vous a plu, cliquez sur plein d’étoiles, merci infiniment.
Je vous attends dans mon groupe : https://www.facebook.com/groups/488624465780860
ou sur ma page : https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Retour à la Page d’accueil
