Comment faire à la maison le limoncello prêt en 3 jours.
Il y a des choses qui n’ont pas besoin de présentation et l’une d’elles est sans aucun doute le limoncello, la fameuse liqueur originaire d’Amalfi, mais désormais présente partout.
À la maison comme au restaurant… il n’y a pas de déjeuner ou de dîner qui ne se termine par la fameuse phrase : « Puis-je vous offrir le limoncello?”
Phrase que j’utilise donc souvent moi aussi, le préparant chez moi depuis des années.
Avant de découvrir qu’il suffit de 3 jours pour obtenir un excellent limoncello, j’utilisais la recette que tout le monde fait, c’est-à-dire faire macérer les zestes de citron pendant 15/20 jours.
Mais grâce au vulgarisateur scientifique Bressanini, nous avons compris que l’alcool extrait les huiles essentielles du citron en 3 jours. En fait, il explique sur son blog que 2 jours peuvent aussi suffire.
Qu’on le serve froid ou à température ambiante, je trouve cette liqueur très bonne et simple à faire ; il suffit, comme toujours, d’avoir d’excellents citrons non traités. J’ai utilisé ceux du Gargano, une région riche en agrumes où le limoncello est chez lui.
Et donc, maintenant que vous savez qu’il suffit de très peu de jours pour le faire à la maison, vous pourrez le préparer même à l’approche des fêtes ou quand le stock s’épuise.
VOUS POURRIEZ ÉGALEMENT ÊTRE INTÉRESSÉ PAR :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 3 Jours
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 600 ml
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Regionale Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 43,74 (Kcal)
- Glucides 5,99 (g) dont sucres 5,99 (g)
- Protéines 0,10 (g)
- Matières grasses 0,00 (g) dont saturé 0,00 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 0,32 (g)
- Sodium 0,73 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 20 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Pour environ 600 ml de limoncello
- 500 g citrons
- 220 ml alcool pur (pour pâtisserie)
- 160 g sucre
- 200 ml eau
Outils
- Économe
Préparation
– Laver bien les citrons et, à l’aide d’un économe, prélever le zeste jaune en évitant autant que possible la partie blanche ; mettre les zestes dans un bocal hermétique, verser l’alcool, fermer et ranger dans un placard pour 3 jours, en prenant soin de l’agiter de temps en temps.
– Une fois le temps écoulé, préparer le sirop en faisant bouillir le sucre dans l’eau, jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous ; le laisser refroidir.
– À l’aide d’une passoire et d’une gaze, transvaser l’alcool désormais jaune dans le sirop, bien mélanger et mettre en bouteille.
– Attendez quelques jours et dégustez. Si vous trouvez qu’il est trop fort, ajoutez de l’eau par petites doses. Et si vous avez le temps, dégustez-le après une semaine de repos. Toujours frais.
Avec les citrons restants, vous pouvez préparer un excellent granité
Remarques:
– Si vous n’êtes pas pressé, laissez-le « reposer » une semaine.
– Il se sert bien frais.
Pour 500 ml d’alcool, penses-tu qu’1 L d’eau est suffisant?
Ça dépend beaucoup du goût personnel. Je resterais autour de 800 ml… puis, le cas échéant, on peut toujours en ajouter.
