Courgettes Farcies au Thon : Les courgettes ici en Ligurie sont un classique. On trouve facilement celles vertes avec la fleur appelées aussi courgettes génoises. Tendres et d’un vert brillant, elles se prêtent parfaitement à de nombreuses préparations. Aujourd’hui, je vous les propose dans la version que j’aime le plus, farcies avec une garniture qui se marie parfaitement avec ce légume : le thon. Pour un excellent plat qui convient comme entrée, accompagnement ou plat principal, selon l’occasion et le besoin. Je les trouve excellentes préparées à l’avance, prêtes à être réchauffées en fin de soirée pour déguster quelque chose de léger, réconfortant et savoureux.
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients
- 4 g courgette (vertes génoises)
- 120 g thon à l'huile
- 50 g persil (haché ou herbes au choix)
- 1 gousse ail
- 50 g parmesan râpé
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe chapelure
- 1 gousse ail
- q.s. huile d'olive
Étapes
Mettez sur le feu une grande casserole d’eau et portez à ébullition.
Pendant que l’eau chauffe, prenez les courgettes, lavez-les et équeutez-les des parties dures. Avec un couteau tranchant, coupez-les en deux et évidez-les pour faire la cavité qui contiendra la farce.
Mettez de côté la pulpe intérieure.
Blanchissez les courgettes dans de l’eau bouillante salée, juste assez pour qu’elles ramollissent, environ 20 minutes suffisent.
Sur le feu, mettez une poêle antiadhésive, versez-y un filet d’huile.
Ajoutez au centre une ou deux gousses d’ail. Quand elles commencent à crépiter, ajoutez la pulpe des courgettes, une pincée de sel et laissez ramollir.Une fois prête, mettez de côté pour tiédir.
Prenez un mixeur et mettez à l’intérieur la pulpe des courgettes, avec la pulpe préparée, le thon bien égoutté et les herbes au choix. Mixez à vitesse moyenne de manière grossière.
Versez dans un bol, ajoutez l’œuf, la chapelure et le fromage râpé frais avec une cuillère.
Disposez les courgettes dans un plat à gratin et répartissez à l’intérieur à l’aide de cuillères ou d’une poche à douille le mélange préparé.
Saupoudrez d’un filet d’huile et enfournez à 180 degrés dans un four préchauffé jusqu’à dorure.
Une fois prêtes, servez nos courgettes farcies deux à la fois dans des assiettes individuelles encore chaudes et bon appétit !
Pour une croûte encore plus délicieuse, avant d’enfourner, saupoudrez la surface de chapelure et de parmesan râpé frais.
