Tout le monde ne souhaite pas passer des heures à préparer la colombe levée, alors voici quoi apporter à table pour rester dans le thème, un délicieux et facile Gâteau Mimosa de Pâques en forme de colombe. La préparation est très simple, munissez-vous simplement d’un moule jetable de 750 g. et décorez avec des petits œufs et des fleurs. Je vous assure que vous ferez bonne impression.

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Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 25 Minutes
Portions: 6
Méthodes de cuisson: Four électrique
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Pâques

639,85 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 639,85 (Kcal)
Glucides 95,20 (g) dont sucres 65,27 (g)
Protéines 13,18 (g)
Matières grasses 25,02 (g) dont saturé 6,48 (g)dont insaturés 5,38 (g)
Fibres 1,03 (g)
Sodium 73,13 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 196 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

5 œufs (250 g. écalés)
175 g sucre
150 g farine 00
50 g fécule de pomme de terre
1 gousse de vanille
1 pincée sel fin
400 ml lait entier
3 jaunes d'œufs
50 g sucre
20 g amidon de maïs (maïzena)
10 g farine de riz
Moitié gousse de vanille
Moitié zeste de citron
200 ml crème à fouetter
30 g sucre glace vanillé
100 g petits œufs de chocolat noir
10 fleurs en sucre
100 ml eau
30 g sucre

Outils

Balance de cuisine
Moule pour colombe de 750 g.
Bols
Fouets électriques
Robot de cuisine
Spatules
Tamis
Biberon pour imbibage

Étapes

Préchauffez le four à 175° et préparez le moule beurré et fariné. Versez les œufs et le sucre dans une grande casserole et montez-les au bain-marie (sur le feu allumé), jusqu’à ce que le mélange atteigne 40 degrés. Retirez du feu, ajoutez les graines de la gousse de vanille et versez dans le robot pâtissier en montant à vitesse maximale pendant 20 minutes. Lorsque la pâte tombe du fouet en formant un ruban, elle est prête.
À ce stade, ajoutez les farines en utilisant le tamis et mélangez délicatement avec une spatule de bas en haut pour ne pas démonter le mélange. Versez la pâte dans le moule en forme de colombe de 750 g. et enfournez à mi-hauteur pendant 25-30 minutes. Éteignez et laissez reposer 5 minutes avec la porte du four entrouverte. Sortez-le et laissez-le refroidir. Démoulez-le et placez-le sur la grille pour laisser sortir l’humidité. Préparé la veille, il se prête mieux à être découpé et garni.
Versez presque tout le lait dans une casserole (gardez une louche de côté), ajoutez le zeste de citron et portez à ébullition. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et les graines de la gousse de vanille. Incorporez les poudres en continuant de battre pendant quelques minutes. Ajoutez le lait mis de côté et mélangez.
Versez le tout dans le lait chaud après avoir retiré la peau de citron et mélangez rapidement avec un fouet. Laissez refroidir la crème en la couvrant d’un film plastique.
Mettez sur le feu dans une casserole l’eau et le sucre, et une fois dissous, éteignez et versez dans un biberon. Coupez la génoise en trois couches. Imbibez la première couche avec le sirop. Montez la crème, sucrez-la, incorporez-la à la crème et mélangez.
Versez une dose de crème sur la première couche, posez la seconde et imbibez-la également. Versez le reste de la crème et recouvrez le tout de petits dés faits avec la dernière couche sans croûte. Décorez avec les petits œufs.