Étapes pour la préparation et la cuisson des mini cakes aux pommes:

• Lavez bien les pommes, épluchez-les, retirez le trognon et coupez-les en petits morceaux, mettez-les dans un bol, ajoutez le jus de citron et une cuillère de sucre en poudre (prélevée sur la totalité du sucre), mélangez bien.

• Dans un grand bol, mettez les œufs et le sucre en poudre, avec les fouets, battez les deux ingrédients jusqu’à obtenir un mélange mousseux et presque blanc, ajoutez le lait (à température ambiante) et l’huile de graines et incorporez-les au mélange d’œufs et de sucre.

  Incorporez la farine tamisée avec la levure chimique et travaillez le mélange jusqu’à ce qu’il soit lisse et homogène.

  Éteignez les fouets électriques, incorporez 2/3 des pommes coupées en dés (ne pas ajouter le liquide qui s’est formé) et avec une spatule, mélangez-les au mélange avec des mouvements de bas en haut pour ne pas le dégonfler.

• Remplissez les mini moules à cakes aux 2/3, en ayant seulement la précaution de mettre plusieurs moules en papier l’un sur l’autre car pendant la cuisson, ils ont tendance à s’ouvrir un peu, sinon vous pouvez utiliser des moules à muffins préalablement huilés et farinés (dans ce cas, il y en aura moins).

  Ajoutez des morceaux de pomme sur la pâte.

  Attention : dans le multicooker, il n’y a de place que pour 5 mini cakes, mettez la pâte dans les moules uniquement lorsque vous devez les faire cuire et pas tous ensemble.

• Dans le multicooker, mettez la grille fournie, posez dessus les mini cakes et couvrez avec le couvercle.

  Faites cuire pendant 10 minutes à 130° en mode FOUR (valve ouverte) et pendant 10 minutes à 180° avec le couvercle four (seule cuisson avec le couvercle sans cuisson du multicooker), si vous ne l’avez pas, faites cuire pendant 20 minutes au lieu de 10 en fonction four, l’avantage du couvercle est qu’on obtient une cuisson dorée également en surface comme au four.

  Une fois le temps écoulé, retirez les mini cakes du multicooker et poursuivez la cuisson des autres.

  Une fois refroidis, saupoudrez-les de sucre glace.

• PROCÉDURE AVEC LA COCOTTE-MINUTE CLASSIQUE:

  Cette recette peut s’adapter à la cocotte-minute classique, seulement avec quelques changements, c’est-à-dire UTILISER DES MOULES À MUFFINS jetables, préalablement huilés et farinés, versez 3/4 de pâte dans chaque moule et mettez des morceaux de pomme dessus.

  Mettez dans la cocotte-minute 250 ml d’eau, mettez le panier vapeur avec à la base son support et à l’intérieur les moules.

  Fermez la cocotte-minute, assurez-vous que la valve est alignée avec l’image de la cocotte, allumez le gaz à feu vif et quand vous entendez le sifflement ou quand le levier se lève, cela signifie que la cocotte est sous pression, baissez le gaz et faites cuire pendant 15 minutes.

  Quand le temps de cuisson est écoulé, éteignez le gaz, laissez sortir la vapeur en tournant la valve, quand le levier se baisse, vous pouvez ouvrir la cocotte-minute.

  Vérifiez la cuisson des muffins avec un cure-dent, s’ils ne sont pas encore suffisamment cuits, remettez la cocotte sous pression et faites cuire pendant 2/3 minutes supplémentaires.

  Retirez immédiatement le couvercle de la cocotte parce que dans la partie inférieure du couvercle, il y a de la condensation qui, si elle n’est pas enlevée tout de suite, rendrait les muffins humides.

  Continuez avec la cuisson des autres muffins.

  Laissez refroidir les muffins, puis saupoudrez-les de sucre glace.