Les muffins au lait chaud, des muffins moelleux avec une pâte particulière en effet, on ajoute du lait chaud aux œufs, sucre et farine et on les met à cuire au four.
Les muffins au lait chaud sont idéaux pour le petit déjeuner ou pour le goûter des enfants, très simples et enrichis de sucre en grains mais si vous le souhaitez, vous pouvez les réaliser sans ou avec des vermicelles de chocolat, parfaits aussi comme dessert après le dîner, légers et au goût délicat.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10/12 muffins
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les muffins au lait chaud:
- 190 g farine 00
- 170 g sucre semoule
- 3 œufs moyens (à température ambiante)
- 110 ml lait entier
- 70 g beurre
- 1/2 zeste d'orange râpé (ou 1/2 gousse de vanille)
- 1 pincée sel fin
- 1/2 sachet levure chimique
- q.b. sucre en grains
- q.b. sucre glace
Outils pour les muffins au lait chaud:
- 1 Robot pâtissier
- 1 Bol
- 12 Moules en papier
Étapes pour la préparation et la cuisson des muffins au lait:
Portez le lait avec le beurre à ébullition, éteignez le gaz et mélangez bien.
Dans le robot pâtissier, montez les œufs entiers avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et presque blanc, ajoutez la farine tamisée, la levure, une pincée de sel et le zeste râpé de l’orange ou la vanille selon vos goûts.
Travaillez le mélange pendant une minute à peine et puis ajoutez le lait chaud avec le beurre fondu, quand vous avez un mélange lisse et homogène, éteignez le robot pâtissier.
En alternative au robot pâtissier, vous pouvez utiliser les fouets électriques.
Remplissez des moules à muffins avec le mélange obtenu, remplissez-les seulement aux 3/4 car pendant la cuisson ils auront tendance à gonfler et ensuite mettez-les au four dans un moule à muffin ou dans un plat, dans ce cas mettez deux moules en papier pour chaque muffin pour éviter qu’ils s’ouvrent pendant la cuisson.
Si vous le souhaitez, ajoutez du sucre en grains comme nous l’avons fait.
Mettez vos muffins au lait chaud dans le four déjà chaud à 180° pour environ 15/20 minutes, vérifiez toujours en faisant le test du cure-dent.
Laissez refroidir les muffins au lait, saupoudrez de sucre glace si vous le souhaitez.
Conservez vos muffins dans un bol à fermeture hermétique et ils resteront moelleux comme juste sortis du four pendant plusieurs jours, seule recommandation, attendez qu’ils soient froids, sinon mis dans le contenant encore chauds ou tièdes, ils auront tendance à devenir caoutchouteux et à perdre leur fragrance.
