La pâte à faible indice glycémique pour desserts est une recette simple et polyvalente pour la préparation de brioches moelleuses, de petits beignets et de beignets au four.
J’ai utilisé le mélange à faible indice glycémique [molino spadoni] à base de farine de type 1 et d’amidon résistant, riche en fibres et en protéines et farine type 2.
Pâte à la ricotta sans beurre, lait et œufs
• sans beurre pour une question d’hyperglycémie.
• sans lait et sans œufs pour goût personnel.
Pâte sans sucre il suffit de deux gouttes de sucralose liquide ajoutées à la ricotta.
Pâte personnalisable tu peux ajouter des pépites de chocolat ou des fruits frais ou secs.
Pâte polyvalente pour reproduire des desserts traditionnellement frits en version allégée et cuits au four, même à farcir!
Ma pâte est vraiment petite, si tu le juges nécessaire double ou multiplie les quantités de tous les ingrédients.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Friture à air
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
Ma pâte est vraiment petite, si tu le juges nécessaire double ou multiplie les quantités de tous les ingrédients.
- 200 g ricotta de vache (de 1-2 jours avant bien sèche)
- 2 gouttes sucralose liquide (Diete.Tic)
- 60 g farine à faible indice glycémique (Molino Spadoni)
- 40 g farine type 2 (Molino Spadoni)
- 2 g levure chimique
- q.b. zeste de citron (râpé)
- 400 g ricotta de vache (de 1-2 jours avant bien sèche)
- 4 gouttes sucralose liquide (Diete.Tic)
- 120 g farine à faible indice glycémique (Molino Spadoni)
- 80 g farine type 2 (Molino Spadoni)
- 4 g levure chimique
- q.b. zeste de citron (râpé)
- pépites de chocolat noir
- fruits frais (en morceaux)
- fruits secs
Par quelle farine puis-je remplacer le mélange à faible indice glycémique?
• si tu n’as pas le mélange à faible indice glycémique, tu peux obtenir une pâte tout aussi élastique et polyvalente en utilisant de la farine de type 1 et/ou de la farine de type 2 [semoule et farines indice glycémique] en considérant que l’impact sur la glycémie peut être différent.
Outils suggérés
- 1 Hachoir ou Mixeur
- 1 Bol
- 1 Spatule en silicone
- 1 Planche à découper ou plan de travail
- 1 Plaque de cuisson 25×29 cm
- Papier sulfurisé
- Coupe-pâte
- Cuillères ensemble de mesure
Préparation
Verse dans le mixeur:
• la ricotta;
• le sucralose liquide ou celui que tu utilises normalement;
et mixe.Verse dans un bol:
• la farine à faible indice glycémique et la farine type 2;
• la levure chimique tamisée;
• la ricotta mixée;
• le zeste de citron ou d’orange râpé;
et commence à amalgamer la pâte avec une spatule en silicone.Continue de pétrir pour que la ricotta et la farine se mélangent bien.
Ajoute deux cuillères à soupe de pépites de chocolat noir extra ou noir [ou morceaux de fruits frais ou fruits secs] et mélange-les à la pâte.
Le résultat est une pâte collante difficile à travailler avec les mains.
Transfère la pâte sur une planche à découper ou un plan de travail huilé.
La pâte à faible indice glycémique pour desserts est prête.
Huile tes mains pour la manipuler plus facilement, tu peux aussi t’aider avec une cuillère, une petite cuillère et un coupe-pâte.
Forme tes desserts.
Petits beignets à faible indice glycémique
Aplatis la pâte et coupe des bandes avec un coupe-pâte.
Referme chaque bande sur elle-même pour former un petit beignet.Beignets à faible indice glycémique
J’ai utilisé un doseur de 15 ml pour prélever la pâte et une petite cuillère pour la détacher : si tu n’as pas de doseur, tu peux utiliser une cuillère et une petite cuillère huilées.
Tapisse une plaque de cuisson avec une feuille de papier sulfurisé et dispose dessus brioches, petits beignets et beignets.
Préchauffe brièvement le four.
Cuire à 180°C pendant environ 20-30 minutes en mode ventilé jusqu’à ce qu’ils soient uniformément dorés.
Les températures et les temps peuvent varier d’un four à l’autre et selon la taille des desserts.Tes desserts à faible indice glycémique sont prêts.
Bon appétit!
Complète avec une pincée de cannelle mélangée à du sucre glace.
Si tu le souhaites, tu peux garnir tes desserts avec une garniture légère :
• crème de yaourt et fruits rouges;
• crème de ricotta au café light;
• crème au chocolat light.Comme le suggère généralement le Professeur Enzo Bonora
Il est important dans tous les cas, en présence de diabète, de se construire une expérience sur l’impact de cet aliment et de tous les autres sur la glycémie. Cela signifie mesurer avant et deux heures après l’avoir mangé. De préférence plus d’une fois pour obtenir des informations plus fiables. Si l’augmentation glycémique est contenue [inférieure à 50 mg], on peut mettre un « sticker vert » sur ce type d’aliment. Sinon, mieux vaut laisser tomber.
Notes
Hyperglycémie, prédiabète et diabète.
Ici, tu trouves des recettes dédiées.
Rappelle-toi :
• commence le repas avec une grande portion de légumes [crus ou cuits];
• un repas équilibré doit contenir tous les nutriments : glucides, protéines, lipides & fibres;
• prépare-le toujours en respectant les proportions et les combinaisons alimentaires indiquées dans ton tableau alimentaire.
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POUR DES RAISONS DE COPYRIGHT ET AUSSI POUR LE BEAUCOUP DE TRAVAIL QUI EST DERRIÈRE.
Merci.
