Courgettes sauce thon, plat frais, léger et incroyablement savoureux, parfait pour les chaudes journées d’été. Peut être servi comme entrée, accompagnement ou même comme plat unique léger. Préparées en peu de temps, elles sont une variante du classique veau tonnato.
La préparation est vraiment très simple : courgettes grillées ou cuites à la vapeur, assaisonnées d’une sauce thon crémeuse. Délicieuses !
Il s’agit d’un plat frais et savoureux qui se prête à de nombreuses variantes. Non seulement avec les courgettes, en effet, la « sauce thon » se marie très bien avec d’autres légumes (aubergines, poivrons, pommes de terre …), créant des combinaisons toujours différentes et savoureuses.
Elles sont excellentes servies à température ambiante ou légèrement froides. Vous pouvez les préparer à l’avance et les conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Voyons ensemble comment réaliser la recette des Courgettes sauce thon. Préparez les ingrédients que nous commençons.
Et si vous les essayez, n’oubliez pas de me le faire savoir dans les commentaires sur ma page Facebook ICI. Je vous attends.
Gabriella
Autres recettes savoureuses avec les courgettes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Grill
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 2 courgettes
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. herbes aromatiques (j'utilise du thym et de l'origan)
- 200 g thon à l'huile
- 2 filets anchois à l'huile
- 1 cuillère à café câpres
- 100 g mayonnaise (quantité au goût)
- q.s. persil (frais)
Outils
- 1 Mandoline
- 1 Gril
- 1 Mixeur
Étapes
Tout d’abord, lavez et coupez les courgettes; à l’aide d’une mandoline, coupez-les dans le sens de la longueur, elles doivent être fines, pas plus de 2-3 mm. Disposez les courgettes sur une planche à découper.
Dans une tasse, mettez l’huile d’olive extra vierge et les aromates hachés (j’ai utilisé du thym et de l’origan), faites une émulsion et, à l’aide d’un pinceau alimentaire, badigeonnez les courgettes des deux côtés.
Une fois prêtes, chauffez le gril (ou la grille). Dès qu’elle est chaude, huilez légèrement la plaque et mettez-les à griller pendant 1-2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et présentent des marques de gril. Ne les laissez pas brûler. Une fois cuites, mettez-les de côté et laissez-les refroidir.
Égouttez bien le thon de l’huile de conservation et mettez-le dans un mixeur ou un blender, avec la mayonnaise, les câpres, le persil et les filets d’anchois. Mixez le tout jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à café d’huile d’olive extra vierge. Goûtez et, si nécessaire, rectifiez avec du sel et du poivre.
Disposez les tranches de courgette grillée sur un plat de service, répartissez généreusement la sauce thon sur les courgettes, vous pouvez l’étaler ou faire des quenelles. Décorez avec quelques câpres entiers et, si vous aimez, du persil haché ou de la ciboulette.
Voici les Courgettes sauce thon prêtes. Bon appétit !
À la prochaine recette.
Conservation
Vous pouvez conserver les courgettes sauce thon au réfrigérateur, couvertes de film plastique ou dans un contenant hermétique, pendant 2-3 jours maximum. Il est préférable de les consommer dans ce délai pour apprécier au mieux leur goût et leur texture.
Je déconseille fortement de congeler les courgettes sauce thon, surtout si la sauce est préparée avec de la mayonnaise.
Conseils et Suggestions
– Courgettes au four ou friteuse à air : au lieu de les griller, vous pouvez cuire les courgettes au four à 180°C pendant environ 20 minutes ou dans une friteuse à air.
– Sauce thon faite maison : si vous souhaitez une sauce thon plus légère ou sans mayonnaise, vous pouvez mixer le thon avec des œufs durs, des câpres, des anchois, du jus de citron et de l’huile d’olive, en ajoutant éventuellement un peu de bouillon de légumes pour la consistance. Vous pouvez aussi remplacer la mayonnaise par du yaourt grec naturel (maigre ou entier) ou du fromage à tartiner light. Vous obtiendrez une sauce plus fraîche et moins calorique.
– Présentation : vous pouvez également rouler les tranches de courgette avec un peu de sauce à l’intérieur pour créer des roulés.
– Accord : Les courgettes sauce thon sont délicieuses avec des tomates cerises fraîches, des olives noires ou de la roquette.
– Accord : Les courgettes sauce thon sont délicieuses avec des tomates cerises fraîches, des olives noires ou de la roquette.
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FAQ (Questions et Réponses)
Quelles courgettes utiliser ?
Vous pouvez utiliser les courgettes claires (ou génoises/ligures) : elles font partie des plus indiquées. Elles ont une saveur douce et délicate, moins aqueuses que d’autres variétés, et leur chair reste assez ferme après cuisson, ce qui les rend parfaites pour être grillées en tranches fines.
Ou bien les courgettes foncées : bien qu’elles soient un peu plus aqueuses, elles peuvent toujours être utilisées, peut-être en les grillant un peu plus pour éliminer l’excès d’eau.Comment couper les courgettes ?
Pour les courgettes longues, coupez-les en tranches fines dans le sens de la longueur, en utilisant une mandoline, une trancheuse ou un couteau bien aiguisé. L’épaisseur idéale est d’environ 2-3 mm.
Comment cuire les courgettes ?
La méthode la plus courante est le grillage : chauffez bien une plaque ou une poêle à griller (même légèrement huilée) et grillez les tranches de courgette pendant 1-2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et présentent des marques de gril. Vous pouvez aussi les cuire au four, en mode ventilé à 180°C pendant environ 20 minutes, ou dans une friteuse à air. L’important est qu’elles soient cuites mais encore consistantes.
Les courgettes sont amères, que faire ?
Parfois, les courgettes, si elles ne sont pas fraîches, peuvent être un peu amères. Pour éviter cela, après les avoir coupées, salez-les légèrement et mettez-les dans une passoire pendant environ une heure. Cela aidera à éliminer l’eau de végétation et à réduire l’amertume. Rincez-les bien et séchez-les avant de les cuire.
Puis-je faire la sauce thon sans œufs ?
Oui, c’est possible. Dans ce cas, vous pouvez utiliser une mayonnaise sans œufs ou remplacer la mayonnaise par du yaourt grec ou du fromage à tartiner pour une version plus légère.
