Les pâtes froides au pesto de roquette et bresaola sont un plat estival frais, plein de saveur et délicieux.
Quand j’ai pensé à cette recette, je me suis inspirée d’un grand classique intemporel des journées d’été, à savoir la bresaola étalée sur un grand plat de service, assaisonnée d’un filet d’huile et de jus de citron, recouverte de beaucoup de roquette fraîche, de copeaux de parmesan et de tomates cerises.
J’ai voulu retrouver les mêmes saveurs dans ces délicieuses pâtes froides, où roquette, citron et parmesan se trouvent parmi les ingrédients du pesto, tandis que la bresaola et les tomates cerises sont à ajouter à la fin, après avoir bien mélangé les pâtes avec le pesto.
Alors, vous ai-je convaincu de l’essayer ? Je suis super convaincue que vous l’adorerez et que vous la referez de nombreuses fois pendant l’été. Faites-le moi savoir!
Ci-dessous, en plus évidemment du processus détaillé, vous trouverez également la VIDÉO courte.
Je vous laisse quelques autres de mes recettes de plats estivaux frais que vous devriez absolument essayer:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, 15 août
Ingrédients pour préparer les PÂTES FROIDES AU PESTO DE ROQUETTE ET BRESAOLA
Je vous laisse ci-dessous les ingrédients nécessaires pour préparer ces délicieuses pâtes froides, y compris ceux pour réaliser le pesto de roquette dont je vous laisse le bref processus écrit étape par étape en cliquant ici : pesto de roquette et citron
- 80 g roquette
- 40 g parmesan râpé
- 40 g amandes pelées
- zeste d'un demi petit citron (avec écorce comestible)
- jus d'un demi citron
- 50 g huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- 1 cube de glace
- 350 g pâtes (ou environ 500 g de pâtes fraîches comme j'ai utilisé)
- 120 g bresaola
- 500 g tomates cerises datterini (facultatif)
Outils pour préparer les PÂTES FROIDES AU PESTO DE ROQUETTE ET BRESAOLA
- Mixeur plongeant
Étapes pour préparer les PÂTES FROIDES AU PESTO DE ROQUETTE ET BRESAOLA
Tout d’abord, mettez sur le feu la casserole avec beaucoup d’eau qui servira à cuire les pâtes. Quand l’eau bout, salez-la et faites cuire les pâtes environ une demi-minute de moins (pas plus) que le temps indiqué sur l’emballage.
Pendant ce temps, prenez le mixeur plongeant et occupez-vous de l’assaisonnement en commençant par préparer le pesto de roquette et citron (cliquez ICI pour aller directement à ma recette).
Une fois le pesto prêt, couvrez-le de film transparent et placez-le au réfrigérateur.
Ensuite, coupez la bresaola en lanières de la taille que vous préférez et, si vous souhaitez les ajouter, lavez et coupez en deux les tomates cerises datterini; placez-les dans un petit bol et assaisonnez-les légèrement avec une pincée de sel et un filet d’huile.
Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les normalement (sans les passer sous l’eau froide, attention !) et répartissez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Mélangez brièvement les pâtes en ajoutant un filet d’huile pour qu’en refroidissant elles ne deviennent pas un peu ‘collantes’ et laissez-les refroidir ; cela prendra très peu de temps !
Il ne vous reste plus qu’à assaisonner vos pâtes froides : placez-les dans un bol et ajoutez d’abord le pesto de roquette et mélangez bien pour que les pâtes s’imprègnent uniformément de tout l’assaisonnement.
Ajoutez enfin la bresaola et les tomates cerises, en mélangeant à nouveau.
Et voilà vos pâtes froides au pesto de roquette et bresaola, prêtes à être servies dans toute leur bonté. Je suis sûre que leur saveur vous surprendra et vous séduira immédiatement!
Conseils et conservation
Vous pouvez déguster les pâtes froides au pesto de roquette et bresaola immédiatement ou les conserver un ou deux jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique ou dans un bol recouvert de film plastique.
Je vous assure que l’ajout du citron dans le pesto de roquette ajoute une touche de saveur supplémentaire à votre plat et ne sera pas du tout envahissant ; mais si vous préférez, vous pouvez simplement l’omettre lors de la préparation du pesto.
FAQ (Questions et Réponses)
Est-il possible d’omettre le citron dans la préparation du pesto de roquette?
Oui, bien sûr. Mais sachez qu’il apporte un goût et un parfum fantastiques à vos pâtes froides.
Est-il possible d’utiliser de la roquette fraîche à la place du pesto de roquette?
Oui, bien sûr. J’utilise le pesto à la place de la roquette fraîche pour deux raisons : parce que parmi les ingrédients du pesto il y a le parmesan et les amandes qui ajoutent beaucoup de goût et de saveur supplémentaires, et parce que le pesto aide énormément à rendre tous les ingrédients moins ‘détachés’ entre eux.
Puis-je utiliser du riz à la place des pâtes?
Certainement, en évitant toujours de l’égoutter sous l’eau après la cuisson, mais en utilisant la même méthode que je vous ai décrite pour les pâtes.
