Idéales pour le déjeuner du dimanche, les brochettes de porc au speck et aux pruneaux sont très faciles à faire.
Le porc, on le sait, est une viande qui se marie bien avec les pommes, par exemple, ou en tout cas avec les préparations « aigre-douce ». C’est pourquoi, quand j’ai pensé à l’association avec les pruneaux, j’ai été très satisfaite du résultat. C’est un de ces plats qui se prépare rapidement et que je trouve idéal pour le déjeuner dominical car il n’est ni lourd ni laborieux à faire !!
Pour enrichir la brochette, on peut également ajouter des morceaux de saucisse ou de poivrons.
Si je vous ai intrigués, ou si vous êtes de ceux qui « osent », alors ne laissez pas passer les brochettes de porc au speck et aux pruneaux.

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Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 6Personnes
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps

213,75 Kcal

calories par portion

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Puissance 213,75 (Kcal)
Glucides 20,65 (g) dont sucres 8,50 (g)
Protéines 15,06 (g)
Matières grasses 6,58 (g) dont saturé 1,77 (g)dont insaturés 4,14 (g)
Fibres 2,13 (g)
Sodium 283,22 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 70 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Brochettes de porc au speck et aux pruneaux

280 g filets de porc (ou longe coupée en morceaux)
140 g pruneaux séchés (dénoyautés)
100 g speck
260 g pommes de terre nouvelles
4 cuillères à soupe huile d'olive
150 ml vin blanc
sel fin

Outils

6 Brochettes

Procédure:

– Laver et faire bouillir les pommes de terre nouvelles (avec la peau). Elles sont prêtes quand après environ 5′, en les piquant avec une brochette ou un cure-dent, elles ne résistent pas. Mouiller les brochettes en bois.
– Couper en 2 les pommes de terre, les morceaux de porc et les tranches de speck. Enrouler chaque morceau de viande dans une demi-tranche de speck.
– Enfiler les ingrédients en les alternant.
– Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15′, en arrosant avec le vin après les 5 premières minutes. – Couvrir avec du papier d’aluminium pour éviter que le speck ne sèche trop.