Feuilletés farcis à la tomate et mozzarella, une recette délicieuse et polyvalente, parfaite pour un apéritif, un dîner décontracté ou un buffet.
Ce sont de petites enveloppes de pâte douce et croustillante, garnies d’une farce fondante et savoureuse à base de pulpe de tomate et de mozzarella. Leur simplicité et leur goût méditerranéen les rendent idéales pour toute occasion, même comme alternative aux classiques panzerotti ou calzoni.
Avec cette pâte, les feuilletés sont légers mais savoureux, avec une croûte dorée et croustillante. La farce, quant à elle, est un classique intemporel : la douceur de la tomate se marie parfaitement avec la crémeux de la mozzarella, créant un mélange de saveurs irrésistible.
Cette recette est facile à préparer et peut être personnalisée avec d’autres variantes de farce, comme du jambon cuit, des légumes grillés ou des fromages plus savoureux. De plus, les feuilletés peuvent également être frits pour un résultat encore plus gourmand.
En conclusion, ces feuilletés salés faits maison sont une excellente idée pour ceux qui recherchent un en-cas délicieux ou une recette à partager en famille.
À la fin de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à quelques questions concernant cette préparation. Si vous avez d’autres doutes ou curiosités, laissez un commentaire ou utilisez le formulaire de contact à la fin de la page.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 235,18 (Kcal)
- Glucides 35,19 (g) dont sucres 0,86 (g)
- Protéines 8,29 (g)
- Matières grasses 6,84 (g) dont saturé 0,64 (g)dont insaturés 0,03 (g)
- Fibres 1,29 (g)
- Sodium 412,35 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des feuilletés farcis
- 400 g farine Manitoba
- 210 g eau
- 40 ml huile d'olive extra vierge
- 8 g sel
- 1 cuillère à café malt d'orge
- 2 g levure de bière déshydratée
- 60 g pulpe de tomate
- 50 g mozzarella pour pizza
Outils
- Balance alimentaire
- Robot pâtissier
- Plan de travail
- Raclette
- Plaque de cuisson
- Papier cuisson
Recette des feuilletés farcis
Commencez la préparation des feuilletés farcis à la tomate et mozzarella en pesant la quantité d’eau prévue dans le bol du robot pâtissier.
Versez la levure de bière sèche en pluie et laissez-la se dissoudre complètement.
Ajoutez également le malt d’orge et l’huile d’olive extra vierge dans le bol.
Continuez avec la farine Manitoba et le sel.
Pétrissez avec le crochet en spirale à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte soit bien amalgamée.
Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et travaillez-la à la main pendant encore 5 minutes. Donnez-lui une forme ronde et laissez-la lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Reprenez la pâte levée et mettez-la sur un plan de travail.
Étalez-la avec les mains pour former un rectangle.
Divisez la pâte en 8 parties en vous aidant d’une raclette ou d’un couteau à lame lisse.
Façonnez une boule avec chaque morceau de pâte.
Disposez toutes les boules de pâte sur un plateau ou une plaque farinés ou recouverts de papier cuisson et laissez-les lever couvertes d’un torchon pendant une autre heure.
Étalez chaque boule de pâte avec un rouleau à pâtisserie à une épaisseur de 3-4 mm
Garnissez-la avec la pulpe de tomate assaisonnée et la mozzarella pour pizza.
À votre convenance, vous pouvez ajouter d’autres ingrédients de votre choix comme des saucisses ou du jambon cuit.
Fermez les feuilletés en demi-lune en scellant bien les bords avec les doigts ou avec une fourchette.
Faites cuire les feuilletés farcis à la tomate et mozzarella dans un four préchauffé en mode ventilé pendant 12-15 minutes.
Laissez-les tiédir quelques minutes avant de les servir.
Feuilletés farcis à la tomate et mozzarella
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser la mozzarella classique pour cette recette ?
Oui, mais laissez-la sécher en coupant la mozzarella en dés et en la laissant égoutter sur une passoire pendant au moins 30 minutes avant de l’utiliser.
Est-il possible de cuire les feuilletés dans une friteuse à air ?
Oui ! Pour une version plus légère, vous pouvez les cuire dans une friteuse à air à 180°C pendant environ 12-15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Les feuilletés peuvent-ils être congelés ?
Absolument ! Après la cuisson, laissez-les refroidir complètement et conservez-les au congélateur dans un sac pour aliments. Lorsque vous souhaitez les consommer, réchauffez-les au four à 180°C pendant environ 10 minutes ou dans une friteuse à air.
Quelles autres garnitures puis-je utiliser ?
Vous pouvez personnaliser les feuilletés avec de nombreuses garnitures différentes ! Quelques idées : jambon cuit et fromage, ricotta et épinards, champignons et scamorza, saucisse et brocolis ou même une version sucrée avec nutella et éclats de noisette.
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