Lait concentré sans lactose vraiment facile à préparer et depuis que j’ai découvert comment le faire, je ne l’achète plus. Je le prépare pour faire le tiramisu quand je n’utilise pas d’œufs crus et je ne peux pas les pasteuriser, alors je fais cette crème astucieuse avec de la crème fraîche, du mascarpone et bien sûr du lait concentré.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 176,02 (Kcal)
- Glucides 34,48 (g) dont sucres 31,85 (g)
- Protéines 1,08 (g)
- Matières grasses 4,16 (g) dont saturé 2,62 (g)dont insaturés 1,42 (g)
- Fibres 0,00 (g)
- Sodium 15,16 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 32 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer le lait concentré
- 270 ml lait sans lactose
- 30 g beurre
- 250 sucre glace sans gluten
- 1 cuillère à café fécule de maïs sans gluten
Outils
- Casserole
- Fouet à main
- Balance alimentaire
Étapes
Avec cette recette de lait concentré sans lactose pour préparer desserts et crèmes, je ne l’achète pratiquement plus, je le prépare et le conserve au réfrigérateur pendant un mois ou si j’en prépare beaucoup, je le congèle, il se gardera au moins trois mois.
Versez le lait dans la casserole et ajoutez le beurre,
faites fondre le beurre et ajoutez le sucre avec une cuillère à café de fécule de maïs, je l’ajoute toujours car j’aime beaucoup mon lait concentré bien épais, désolé pour le jeu de mots.
Faites cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant souvent.
Si vous souhaitez le conserver au réfrigérateur pendant un mois, stérilisez le bocal et une fois le lait concentré mis, retournez-le à l’envers. Ou utilisez le sous-vide. Personnellement, je prépare uniquement ce dont j’ai besoin au moment de l’utilisation sans le conserver.
C’est tellement facile et rapide à préparer qu’il n’est pas nécessaire d’en faire beaucoup pour le conserver.
Mon lait concentré sans lactose est également sans gluten et préparé avec du lait sans lactose, donc pour tout le monde.
Voici prêt le lait concentré sans lactose
