Comment conserver les artichauts. Les artichauts sont l’ingrédient de nombreuses recettes délicieuses : découvrons tous les trucs pour les nettoyer à la perfection et les conserver.
Aujourd’hui, je suis allée au marché et j’ai trouvé des artichauts en promotion, je les ai achetés et une fois rentrée chez moi, je les ai préparés pour être conservés au congélateur.
Leur saison, entre les variétés précoces et tardives, commence en effet autour du mois d’octobre et se termine à peu près à la fin du mois de mai.
Je les aime beaucoup : ils sont parfaits pour préparer de nombreuses recettes savoureuses.
C’est vrai, ils nécessitent un peu de patience et de soin lorsqu’on doit les nettoyer, mais une fois prêts, ils sont vraiment délicieux et compensent l’effort que nous avons fourni !
Quand on achète des artichauts, on peut les acheter en bottes, donc des artichauts entiers et peut-être avec une partie de la tige.
Ils sont un légume extrêmement délicat et doivent être consommés dans les plus brefs délais.
Faire des réserves est simple, il suffit de quelques précautions, congeler les artichauts selon moi est le meilleur choix, cela vous donne la possibilité de les utiliser dans plusieurs recettes.
Mais voyons comment faire !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Méthodes de cuisson: Autre
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
Comment conserver les artichauts
- 10 artichauts
- 1 citron
- Moitié verre vinaigre
Outils
- Casserole
Étapes
Comment conserver les artichauts
Couper la tige, enlever les feuilles extérieures dures et égaliser les pointes avec une coupe nette ou en spirale.
Les diviser en deux ou les laisser entiers ou en quartiers. S’il y a le foin, il est préférable de les diviser en deux pour l’enlever plus facilement.
Immerger immédiatement les artichauts dans de l’eau acidulée pour éviter qu’ils noircissent
Porter à ébullition une grande quantité d’eau salée, où vous avez ajouté du vinaigre blanc; plongeons les artichauts, après les avoir bien égouttés.
Dès que l’eau reprend l’ébullition, calculons 2/3 minutes de cuisson, puis égouttons-les bien et plaçons-les sur une planche recouverte de papier absorbant de cuisine.
(Le temps de cuisson dépend de la taille des artichauts. Ils doivent être croquants, fermes et non trop cuits. Retirez les artichauts avec une écumoire et continuez à blanchir les autres en suivant les mêmes instructions).
Laissez refroidir et conservez les artichauts dans des sacs adaptés à la congélation (pour les doses, ajustez-vous à votre goût); refermez bien les sacs avec leur lien et placez-les au congélateur jusqu’au moment de les utiliser.
Comme nous le faisons avec ceux achetés déjà prêts au supermarché, il n’est pas nécessaire de les décongeler avant de les utiliser pour nos recettes
Conseils
Tout d’abord, il faut choisir des artichauts frais.
Pour savoir s’ils sont frais, il faut les examiner. Leurs feuilles doivent être serrées et compactes (peu importe qu’elles soient légèrement décolorées, c’est naturel avec le temps).
De plus, l’artichaut doit être lourd pour sa taille, signe de la présence d’humidité à l’intérieur. Sinon, cela signifie qu’il est sec.
Évitez ceux qui présentent un trou ouvert au centre des feuilles, et ceux qui sont légers et spongieux au toucher.
Les artichauts sont des légumes très appréciés et utilisés en cuisine grâce à leur polyvalence et leur saveur caractéristique.
Riches en fibres, minéraux et antioxydants, les artichauts sont des aliments particulièrement bénéfiques pour la santé. En bref, ils sont bons pour le foie, contribuent à réduire le cholestérol et la glycémie, et offrent un bon effet antioxydant, utile pour contrer l’excès de radicaux libres.
Ainsi conservés, les artichauts doivent être consommés dans un délai d’environ 3 mois.
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